60 kg mljevenog mesa
1 luk
15 kg tankog mesa
3-4 kisele crvene paprike
šaka nasjeckanog peršinovog lišća
1 jaje
1 žlica kiselog vrhnja
3 kriške topljenog sira
povrća, sol, papar, 3 žličice paprike
šalica 2 dl krušnih mrvica
Šaka sezamovih sjemenki
ulja i 2 dl bijelog vina za pečenje
Pripremiti:
Pola tankog mesa nasjeckajte i popržite u tavi zajedno sa nasjeckanim lukom.
U velikoj zdjeli pomiješajte meso, jaja, krušne mrvice, vrhnje, začine, peršin, nasjeckanu kiselu papriku, prethodno poprženi nasjeckani luk i pancetu. Sve zajedno dobro izmiješajte rukama da se sastojci dobro izmiješaju i sjedine.
Preostale palačinke narežite i brzo ispecite na tavi.
Aluminijsku foliju malo posuti sezamom, odozgo rasporediti meso, rukama utisnuti u pravokutnik debljine oko 2 cm. Na sredinu mesa stavite pečenu slaninu i sir pa sve pažljivo zarolajte u roladu.
Kiflice slažite u tepsiju obloženu vrelim uljem spojenom stranom prema dole, prelijte ih vrelim uljem i pecite u foliji na 200°C 30 minuta. Nakon toga maknuti foliju, dodati vino, žlicom preliti preko kiflica i peći do kraja, još oko 20 minuta. Za to vrijeme još 2 puta izvaditi kiflice i preliti sokom od pečenja. Gotova je kada dobije lijepu smeđu boju.
Malo ohladite (10 minuta) pa narežite na tanke ploške i poslužite s ukrasom po želji. Pire krumpir je isproban i naravno obavezna salata od celera. Dobar tek!
