Univerzalni recept za krofne možda ne postoji, jer svaka domaćica ima svoj jedinstveni pristup pripremi ovog omiljenog slatkiša. Inspirirani savjetima iskusnih poslastičara, izdvajamo tri ključna savjeta koja, kada se primijene, omogućuju izradu najljepših krofni dosad, koje ne upijaju previše ulja!
Sastojci za krofne:
- 1 kg glatkog brašna
- 2 cela jaja
- 2 žumanca
- 1/2 šoljice šećera
- 1 ravna kašičica soli
- 2 vanilin šećera
- pola kesice praška za pecivo
- malo rendane korice limuna
- 1 kašičica rakije
- 1 dl ulja
- 5 dl mleka
- 1 kocka svežeg kvasca
Važni saveti za izvrsne krofne:
- Rakija za sprječavanje upijanja masnoća: Dodajte kašičicu rakije u smjesu kako biste spriječili upijanje masnoća, zajedno s održavanjem povoljne temperature ulja.
- Pravilno doziranje kod prženja: Pripazite da ne pretrpate ulje s previše komada krofni, jer to može uzrokovati pad temperature ulja, sprječavajući pravilno pečenje i rezultirajući većim upijanjem masnoće.
- Temperatura sastojaka: Da biste postigli uspješne krofne, važno je da su svi sastojci topli. Brašno, na primjer, prethodno zagrijte u rerni prije umijesite tijesto.
Način pripreme:
- Zagrijte 1 dl mleka u posudi (ne pretoplo), dodajte 1 kašičicu šećera i brašna, pa umiješajte svježi kvasac. Ostavite da se smjesa diže.
- Umutite jaja sa šećerom i solju dok ne postanu pjenasta smjesa, dodajte je u toplo brašno s praškom za pecivo. Dodajte toplo ulje, kašičicu rakije, miješajte, a zatim dodajte kvasac i na kraju preostalih 4 dl toplom mlijeka.
- Ostavite smjesu na toplom dok se ne udvostruči, zatim je stavite na pobrašnjenu površinu, razvaljajte je na debljinu od 1 cm i izrežite krugove kalupom. Nakon što iskoristite cijelu smjesu, ostavite da se izrezani oblici dižu. Zatim ih okrenite na drugu stranu kako bi se i ta strana dižu.
- Napunite lonac uljem i zagrijte ga (ulje ne smije biti previše vruće, što će vas upozoriti na stvaranje mjehurića). Krofne stavljajte u vruće ulje tako da prva strana koja se diže bude okrenuta prema gore.
- Smanjite vatru, pokrijte poklopcem, nakon 20-ak sekundi podignite poklopac i okrenite krofnu na drugu stranu da se prži, ali bez pokrivanja poklopcem.
- Krofne po želji možete napuniti kremom ili džemom prije nego ih položite na papirnate salvete.
Preporučujemo
