Sastojci:
250 g oraha
8 belanaca
200 g šećera
prstohvat soli
10 g vanilinog šećera
1 kašičica ekstrakta ruma
1 kašičica limunovog soka
100 g brašna
Za fil:
8 žumanaca
100 g šećera
200 ml mleka
30 g skroba
1 kašičica vanilin šećera
300 g putera, sobne temperature
Za karamelizovane orahe:
100 g šećera
1 kašičica ulja
100 g oraha
Priprema:
Da biste napravili ovaj desert, počnite tako što ćete pomiješati vanilin šećer i sol sa bjelanjcima i umutiti ih. Postepeno dodajte šećer u smesu i nastavite da mutite dok se ne stegne. Zatim u smjesu dodajte rum, limunov sok i brašno i lagano lopaticom umiješajte sastojke. Na obložen pleh stavite orahe i pecite ih oko 7 minuta na temperaturi od 180°C. Kada su orasi gotovi, sameljite ih u blenderu i dodajte u smesu od belanaca. Miješajte dok se potpuno ne sjedini. Pleh obložite papirom za pečenje i na njega izlijte cijelu smjesu. Smjesu ravnomjerno rasporedite i pecite na 180°C oko 25 minuta. Kada se smesa ispeče, podelite koru na tri jednaka dela.
Počnite umutiti žumanca sa šećerom i vanilin šećerom dok se dobro ne sjedine. Zatim dodajte mlijeko i škrob i nastavite da mutite dok ne bude grudvica. Prebacite smesu u šerpu i kuvajte je uz stalno mešanje dok se ne zgusne. Nakon toga pokrijte ga prozirnom folijom i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Na kraju dodajte puter i mikserom umiješajte.
Prvo zagrijte šećer i ulje dok se ne istopi. Zatim u smjesu dodajte orahe. Nakon toga dobijenu smjesu izlijte na papir za pečenje i stavite u hladnjak da se ohladi. Kada se ohladi, izvadite ga iz frižidera i narežite na manje komade. Na kraju izmiksajte komade dok ne dobiju željenu konzistenciju.
Ređati tortu: prvo napraviti koru, pa fil, mleveni orasi, pa napraviti drugu koru, pa fil, mleveni orasi. Na kraju, tu je i treći komad kože, nadjevi i kikiriki. Ostavite u frižideru 2 sata
