Karamel čokoladni rolat savršen je poslastica za ljubitelje čokolade i karamele. Kombinacija kremaste Nutelle u biskvitu, hrskavog karameliziranog kikirikija, bogatog mascarpone punjenja i čokoladnog preljeva daje neodoljiv okus i teksturu. Priprema zahtijeva nekoliko koraka, ali s pažnjom prema detaljima, rezultat je savršena poslastica koja će impresionirati sve sladokusce.
Potrebni Sastojci
Kora:
- 5 jaja
- 150 g šećera
- 50 g putera
- 200 g Nutella kreme
- 90 g brašna
- 30 g guštine (škrob u prahu)
Sastojci za Karamelu:
- 50 ml vode
- 200 g šećera
- 50 g putera
- 100 ml slatke pavlake (sobne temperature)
- 100 g krupno sjeckanog kikirikija
Bijelo Punjenje:
- 250 g mascarpone sira
- 100 ml slatke pavlake
- 100 g šećera u prahu
- 3 ml ekstrakta vanilije
Čokoladni Preliv:
- 200 g čokolade
- 50 ml ulja
- 50 g sjeckanog kikirikija
Priprema Kore
Priprema Smjese za Koru:
U velikoj zdjeli umutite jaja i šećer. Miješajte dok smjesa ne postane pjenasta i svijetla, što će osigurati da kora bude lagana i mekana.
Dodajte Nutellu kremu i otopljeni puter, pa pažljivo umiješajte sve sastojke. Nutella će obogatiti okus kore, čineći je ukusnijom.
Na kraju dodajte brašno i gustin, te sve zajedno pomiješajte dok ne dobijete glatku i homogenu smjesu. Vodite računa da smjesa ne ostane grudasta kako bi se ravnomjerno ispekla.
Pečenje Kore:
Pripremljenu smjesu izlijte u prethodno obložen pleh papirom za pečenje. Smjesu poravnajte lopaticom kako bi ravnomjerno prekrila dno pleha.
Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C oko 10 minuta. Pazite da kora ne ostane predugo u pećnici, jer bi mogla postati suha i krhka.
Ohladite Koru:
Kada je kora pečena, pažljivo je izvadite iz pleha i dok je još topla, umotajte je u papir za pečenje ili čistu kuhinjsku krpu. Ostavite da se potpuno ohladi. Ovaj korak osigurava da se kora lakše rolava kasnije bez pucanja.
Priprema Karamele
Priprema Karamel Sirupa:
U manji lonac sipajte vodu i šećer. Zagrijavajte na visokoj temperaturi dok se šećer ne rastopi. Potom nastavite kuhati dok ne dobijete zlatno-smeđu karamelu. Pazite da ne pregorite šećer jer će tada karamel dobiti gorak okus.
Dodavanje Putera i Slatke Pavlake:
Kada karamel postigne odgovarajuću boju, dodajte puter i slatku pavlaku. Pustite da se sastojci sjedine, a zatim miješajte na laganoj vatri dok karamel ne postane gladak i gust.
Na kraju dodajte sjeckani kikiriki, koji će karamelu dati hrskavu teksturu i savršen kontrast kremastim slojevima rolata.
Premazivanje Kore:
Rasporedite karamel ravnomjerno preko ohlađene kore. Kikiriki će dodatno pridonijeti okusu i strukturi, čineći rolat posebnim.
Priprema Bijelog Punjenja
Izrada Kremastog Punjenja:
U zdjeli umutite mascarpone sir, slatku pavlaku i šećer u prahu dok ne dobijete glatku i gustu smjesu.
Dodajte ekstrakt vanilije kako bi kremi dali suptilan, ali bogat okus.
Kremu ravnomjerno premažite preko sloja karamele na kori.
Formiranje Rolata:
Pažljivo zarolajte koru, pomažući si papirom za pečenje ili folijom. Vodite računa da je rolat čvrsto zamotan kako bi zadržao oblik.
Kada ste završili s rolanjem, umotajte rolat u prozirnu foliju i ostavite ga u frižideru nekoliko sati kako bi se svi slojevi proželi i rolat dodatno učvrstio.
Priprema Čokoladnog Preljeva
Priprema Preljeva:
U posudu stavite čokoladu i ulje te ih otopite na pari dok smjesa ne postane glatka i sjajna.
Otopljenu čokoladu prelijte ravnomjerno preko rolata. Po vrhu pospite sjeckani kikiriki za dodatnu teksturu i ukras.
Finalno Hlađenje i Serviranje:
Ostavite rolat da se hladi u frižideru barem još sat vremena kako bi se preljev stegnuo i dao čvrst, sjajan izgled.
Prijedlozi za Posluživanje
Ovaj rolat možete poslužiti uz šlag ili kuglicu sladoleda od vanilije za dodatni kontrast hladnog i toplog okusa.
Rolat je savršen za svečane prilike, rođendane ili praznike, a može se poslužiti i kao desert uz popodnevnu kavu.
Možete ga dekorirati s malo dodatnog rastopljenog karamel sirupa ili svježim voćem poput jagoda, koje će lijepo upotpuniti bogat okus čokolade i karamele.
Savjeti i Napomene:
Rolat unaprijed: Možete ga napraviti dan ranije, čuvati u frižideru, i bit će još bolji jer će svi slojevi imati vremena da se prožmu.
Varijacije: Umjesto kikirikije, možete koristiti lješnjake ili bademe za promjenu okusa.
Savršena tekstura: Pazite da ne prepečete koru kako biste osigurali nježnu i sočnu teksturu rolata.
Ovaj recept donosi sve najbolje arome i teksture u jednom desertu. Uživajte u pripremi i zaslađivanju uz ovaj dekadentni rolat!
