Tradicionalna poslastica slatko od smokava. Slatko je jedna od najomiljenijih zimnica u mnogim domaćinstvima. Njegova priprema nije samo proces kuvanja već i deo tradicije koji se prenosi generacijama. Ovaj jednostavan, ali ukusan recept savršeno kombinuje prirodnu slatkoću smokava sa osvežavajućim ukusom limuna. Pravilnom pripremom možete dobiti desert koji će oduševiti vaše ukućane i goste.
Sastojci
- 1 kg smokava
- 1 kg šećera
- 1 limun
Količine se lako mogu prilagoditi količini smokava – za svaki kilogram smokava, ide isti kilogram šećera i jedan limun.
Priprema slatka od smokava
1. Priprema smokava
Za najbolje rezultate koristite čvrste, zrele i zdrave smokve. Priprema započinje sledećim koracima:
Odsijecite drškice smokava kako bi se uklonili eventualni tvrdi delovi.
Dobro operite smokve pod mlazom hladne vode kako biste uklonili sve nečistoće.
U veliku šerpu sipajte vodu i dodajte dve kašičice sode bikarbone. Soda bikarbona pomaže u očuvanju boje smokava i dodatno ih omekšava.
Stavite smokve u vodu i kuvajte na jakoj vatri dok voda ne proključa – ovo je dovoljno da se smokve blanširaju.
Nakon toga, smokve isperite pod mlazom hladne vode. Ovaj korak osigurava da soda ne ostane na voću i dodatno osvežava smokve.
2. Priprema šećernog sirupa
U drugoj velikoj šerpi pripremite gusti šećerni sirup:
Dodajte šećer i toliko vode da ga samo prekrije.
Kuvajte na srednje jakoj vatri dok se ne dobije sirup guste konzistencije, slične onoj koja se koristi za slatka.
Sirup je ključan za slatko jer omogućava smokvama da se ravnomerno skuvaju i zadrže svoju sočnost.
3. Kuvanje smokava
Nakon što je sirup spreman, pažljivo spuštajte smokve jednu po jednu u šerpu.
Vodite računa da budu raspoređene u jednom sloju – to će omogućiti da se svaka smokva ravnomerno skuva i upije sirup.
Kuvajte smokve na umerenoj vatri oko 1 sat, povremeno protresajući šerpu (bez mešanja, da smokve ne bi izgubile oblik).
Pred kraj kuvanja dodajte limun isečen na tanke kolutove. Limun ne samo da doprinosi svežini ukusa, već i pomaže u očuvanju boje i teksture smokava.
4. Hlađenje i skladištenje
Nakon kuvanja:
Prekrijte šerpu vlažnom kuhinjskom krpom i ostavite slatko da odstoji preko noći. Ovo omogućava smokvama da se dodatno natapaju sirupom i postignu savršenu teksturu.
Sutradan, sterilizujte tegle i pažljivo ih napunite slatkom. Dobro zatvorite poklopcima.
Čuvajte tegle na hladnom i tamnom mestu – u smočnici, frižideru ili podrumu.
Pravilno pripremljeno slatko može trajati mesecima i biti savršeno za posluživanje uz kafu ili kao dodatak desertima.
Saveti za pripremu
Odabir smokava: Birajte čvrste smokve, jer previše mekane mogu da se raspadnu tokom kuvanja.
Količina vode za sirup: Vode treba biti dovoljno da samo prekrije šećer – ako dodate previše, sirup će biti ređi.
Dodavanje limuna: Pored toga što doprinosi ukusu, limun osigurava da sirup ostane svetao i da smokve zadrže prirodnu boju.
Sterilizacija tegli: Kako bi se izbeglo kvarenje, obavezno sterilišite tegle pre punjenja slatka.
Zaključak
Slatko od smokava je tradicionalni desert koji se jednostavno priprema i pruža nezaboravan ukus. Sa samo tri sastojka – smokvama, šećerom i limunom – možete stvoriti poslasticu koja spaja prirodnu slatkoću voća sa bogatstvom šećernog sirupa. Pratite korake ovog recepta i uživajte u domaćem slatku koje će zasigurno oduševiti svakoga ko ga proba.
Savršeno je kao dodatak kolačima, preliveno preko palačinki ili jednostavno posluženo uz šoljicu kafe. Probajte ovaj recept i unesite duh tradicije u svoj dom!
