POTREBNI SASTOJCI
500 g brašna
20 g kvasca
2 dcl mlijeka (ako vam treba malo više)
1 kašičica soli
1 kašika šećera
5 kašika ulja
Za premazivanje tijesta
150 g margarina
za premaz za pečenje
1 žumanca
susam
NAČIN PRIPREME:
U posudu sipajte brašno, napravite udubljenje, dodajte kvasac, šećer i malo toplog mleka i ostavite da naraste. U kvasac sipajte so, ulje i preostalo mleko i zamesite testo. Dobro promiješajte da dobijete glatko tijesto koje se ne lijepi za tepsiju.
Ostavite da fermentira na toplom mestu.
Dobijeno testo zamesiti na pobrašnjenoj radnoj površini, podeliti na 5 jednakih delova i svaki deo oblikovati u kuglu. Ostavite da djeluje 10 minuta. odmor.
Svaku lopticu podijelite u plitku posudu, četvrtu lopticu premažite omekšalim margarinom, zatim složite jednu na drugu i na kraju stavite neobloženu petu kuglu.
Zatim tijesto razvaljajte u krug prečnika 45 cm. Od kruga izrežite prsten širine oko 2-3 cm.
Preostale krugove izrežite na 16 jednakih komada.
Uvijati, ali ne kao rolat, već u pravoj liniji duž jedne strane trougla.
Stavite u tepsiju podmazanu uljem ili margarinom, sa širokim stranicama uz ivice.
Prečnik tepsije koju sam pekla je 26 cm.
Izrežite obruč na četvrtine da formirate ružu i stavite u sredinu posude.
Stavite na toplo mesto da fermentira, premažite umućenim žumancem, pospite susamom, pecite na 200°C, kada počne da porumeni, smanjite na 180°C i pecite do kraja, oko 45 minuta.
Neki ljudi su se pitali da li se testo može mešati noću, a zatim ujutru staviti u rernu. u stanju. Uveče sam umesila testo i kada je stiglo savila sam pogaču tako da mora da naraste u tepsiji, pokrila ga plastičnom folijom i stavila na najnižu policu frižidera. Ujutro izvadite, ostavite na sobnoj temperaturi oko 30 minuta, premažite žumancem, pospite susamom i stavite u rernu, kao što je tek presavijeno.
Mali vrh pri pečenju, jer se testo meša sa mlekom, vrlo brzo će porumeniti. Kolač se može zaštititi aluminijumskom folijom ili papirom za pečenje, kada se malo ispeče i počne da porumeni, samo stavite foliju na vrh ne pritiskajući je na pleh.
