Napoleonova torta je elegantan, slojevit desert koji potječe iz ruske kuhinje, a danas je omiljen širom svijeta. Ovaj recept je prilagođen tako da koristi jednostavne sastojke poput krekera, što olakšava pripremu, ali ne umanjuje bogatstvo okusa. Slatka krema, savršeno balansirana s hrskavim slojevima krekera, stvara neodoljivu poslasticu koja će oduševiti svakog ko je proba.
Potrebni sastojci:
Za bazu:
- 250 grama krekera prelivenih vrhnjem i lagano posutih solju.
Za fil:
- 600 mililitara mlijeka
- 3 jaja
- 180 grama šećera
- 70 grama višenamjenskog brašna (koje se može zamijeniti kukuruznim škrobom)
- 180 grama maslaca
- 20 grama vanilin šećera
Priprema Napoleonove torte
Priprema ove torte podijeljena je u nekoliko ključnih koraka: priprema fila, priprema baze i slaganje torte. Iako se može činiti da ima mnogo koraka, svaki je prilično jednostavan i rezultat je vrijedan svakog truda.
Priprema fila
Prvi korak u izradi Napoleonove torte je priprema fila, bogate kreme koja daje torti njen karakterističan okus i teksturu.
Počnite tako što ćete umutiti tri jaja sa 180 grama šećera. Dobro ih izmutite dok ne dobijete glatku, homogenu smjesu.
Nakon toga, dodajte 70 grama višenamjenskog brašna ili kukuruznog škroba (ovisno o vašim preferencijama) i nastavite miješati dok ne nestanu sve grudice. Smjesa treba biti potpuno glatka.
Ova krema, kao srce Napoleonove torte, mora biti savršeno kremasta i bez grudvica kako bi se lako mazala između slojeva krekera. Ako primijetite grudice u ovoj fazi, slobodno upotrijebite sitno cjedilo kako biste ih uklonili.
Ulijte 200 mililitara mlijeka u smjesu i lagano promiješajte. Ovo će pomoći da smjesa postane tečnija i lakša za kuhanje.
Potom dodajte preostalih 400 mililitara mlijeka i stavite cijelu smjesu na štednjak na srednju temperaturu.
Dok kuhate kremu, stalno miješajte kako biste izbjegli da se smjesa zalijepi za dno lonca. Kada smjesa dosegne gustoću poput pudinga, skinite je s vatre. Gustoća je važan pokazatelj da je krema spremna.
Hlađenje fila
Nakon što je fil gotov, potrebno ga je brzo ohladiti. Stavite posudu u kojoj ste kuhali fil u veću posudu napunjenu ledenom vodom. Ovaj proces hlađenja osigurat će da krema ne postane previše tvrda i zadrži savršenu konzistenciju za slaganje torte.
Dok se fil hladi, pripremite maslac. Za ovaj korak, važno je da maslac bude sobne temperature.
U 180 grama maslaca dodajte 20 grama vanilin šećera i dobro ga umutite mikserom dok ne postane lagan i prozračan.
Kada je maslac spreman, polako dodajte ohlađeni fil u njega, žlicu po žlicu, sve vrijeme miksajući. Rezultat bi trebala biti bogata, kremasta smjesa, idealna za slaganje između slojeva krekera.
Slaganje torte
Sada kada je fil gotov, možete početi slagati tortu. Ovo je možda najzabavniji dio procesa jer ćete vidjeti kako se torta polako oblikuje.
Prvo, uzmite krekere i složite ih u oblik 3×3 na ravnu površinu. Ovo će biti prvi sloj vaše torte.
Zatim preko krekera nanesite sloj fila. Pazite da fil ravnomjerno rasporedite kako bi svaki zalogaj imao istu količinu kreme.
Nakon što ste nanijeli fil, ponovite postupak slaganja krekera i fila sve dok ne potrošite sve sastojke.
Napoleonova torta se može sastojati od nekoliko slojeva, ovisno o vašim željama, no najvažnije je da svaki sloj bude pravilno prekriven filom kako bi torta bila sočna i bogata okusima. Na kraju, gornji sloj premažite filom i pospite izmrvljenim krekerima kako biste torti dodali hrskavu teksturu.
Hlađenje torte
Nakon što je torta složena, potrebno je da se ohladi kako bi slojevi upili kremu i kako bi se svi okusi proželi. Stavite tortu u hladnjak na najmanje nekoliko sati, a idealno bi bilo da je ostavite preko noći.
Ovaj proces hlađenja pomaže da krekeri postanu mekani i da se spoje s kremom, što daje torti nevjerojatnu teksturu koja se topi u ustima.
Završni koraci i poslužite
Prije posluživanja, tortu možete dodatno ukrasiti po želji. Iako je posipanje izmrvljenim krekerima klasičan način ukrašavanja, možete dodati i voće, šećer u prahu ili kakao. Torta se poslužuje hladna, a zbog svoje bogate kreme i laganih slojeva krekera, idealna je za razne prigode, od obiteljskih okupljanja do svečanih večera.
Zaključak
Napoleonova torta pripremljena na ovaj način spaja jednostavne sastojke u bogati, slojeviti desert. Iako može izgledati složeno, ovaj recept je prilagođen tako da bude dostupan i manje iskusnim kuharima. Važno je pratiti korake pažljivo i dati si dovoljno vremena, posebno za hlađenje torte, kako biste postigli najbolji rezultat. Ova torta sigurno će oduševiti sve koji je probaju!
