Kolač koji vole sve generacije su čupavci. Svojom kombinacijom sočnog biskvita, bogate čokoladne glazure i mirisnog kokosa, čupavci su savršeni za sve prilike – od rođendana do porodičnih okupljanja. Recept je jednostavan, a rezultira mekanim i ukusnim kolačićima koji su još bolji nakon što se dobro natope čokoladnim umakom i ohlade.
Sastojci
Za biskvit:
- 3 veća jaja
- 1 i po čaša šećera (čaša od jogurta)
- 1 vanilin šećer
- 1/2 čaše ulja
- 2 čaše brašna
- 1/2 kesice praška za pecivo
- 1 jogurt (čaša od 2 dl)
Za čokoladni umak:
- 200 g čokolade za kuhanje
- 1 i po dcl mlijeka
- 1 vanilin šećer
- 2-3 žlice šećera u prahu
- 50 g margarina ili putera
- 1 kesica kokosa (za posipanje)
Priprema
Prvi korak: Priprema biskvita
Mikserom umutite jaja, šećer i vanilin šećer – Mutite dok ne dobijete pjenastu, svijetlu smjesu. Ovo je ključno za lagan i prozračan biskvit. Mutite smjesu na srednjoj brzini oko 5 minuta.
Dodajte ulje – Nakon što se šećer i jaja dobro sjedine, dodajte ulje. Kratko miksajte, dovoljno da se ulje ravnomjerno rasporedi u smjesi.
Dodajte brašno i prašak za pecivo – Prosijajte brašno zajedno s praškom za pecivo. Na taj način se uklanjaju grudvice i omogućava da biskvit bude lagan i ravnomjerno naraste. Postepeno dodajte brašno u smjesu, miješajući mikserom na najmanjoj brzini ili ručnom mutilicom.
Dodajte jogurt – Na kraju, dodajte jogurt i lagano promiješajte dok se svi sastojci ne sjedine u glatku smjesu.
Pečenje biskvita – Pripremljenu smjesu izliti u namašćen i pobrašnjen kalup srednje veličine. Biskvit pecite u prethodno zagrijanoj rerni na 180 °C, dok ne dobije zlatno-smeđu boju, otprilike 25-30 minuta. Provjerite biskvit čačkalicom – kada izađe suva, biskvit je gotov.
Drugi korak: Priprema čokoladnog umaka
Otopite čokoladu na pari – U posudi na pari (ili u mikrotalasnoj pećnici na niskoj temperaturi) otopite čokoladu za kuhanje. Dodajte vanilin šećer, šećer u prahu, mlijeko i margarin ili puter. Stalno miješajte dok se sastojci potpuno ne sjedine u glatku, sjajnu smjesu. Čokoladni umak treba biti dovoljno tečan da bi se biskvitne kocke mogle lako umočiti, ali i dovoljno gust da se zadrži na njima.
Pripremite kokos – Dok pripremate čokoladni umak, naspite kokos u duboku posudu. Kokos će biti završni sloj na čupavcima, pa je dobro pripremiti ga unaprijed.
Treći korak: Sječenje i umakanje biskvita
Ohlađeni biskvit isjecite na kocke – Kada je biskvit potpuno ohlađen, isjecite ga na jednake kocke, veličine otprilike 4 x 4 cm. Preporučuje se da biskvit bude potpuno hladan prije umakanja kako se ne bi raspadao prilikom natapanja čokoladnim umakom.
Umakanje u čokoladu – Svaku kocku biskvita pažljivo umočite u čokoladni umak, koristeći viljušku ili rukama, i pobrinite se da bude ravnomjerno prekrivena. Čokolada treba da obloži cijelu kocku kako bi čupavci bili sočni i puni okusa.
Uvaljajte u kokos – Nakon umakanja u čokoladu, svaku kocku odmah uvaljajte u kokos, pazeći da se kokos ravnomjerno zalijepi za sve strane. Kokos daje čupavcima prepoznatljiv, dekorativan izgled i dodatni sloj okusa.
Četvrti korak: Hlađenje i posluživanje
Ostavite čupavce da se ohlade – Kada su svi kolačići obloženi kokosom, poslažite ih na tanjir ili u plastičnu posudu sa poklopcem. Preporučuje se da čupavce ostavite da se hlade barem nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi biskvit upio čokoladni umak. Hlađenjem se svi slojevi i okusi prožmu, što čini čupavce još sočnijim i ukusnijim.
Poslužite i uživajte – Čupavci su najbolji kada su dobro ohlađeni i kada se čokolada i kokos zalijepe za biskvit. Poslužite ih uz kafu, čaj ili omiljeni napitak, i uživajte u svakom sočnom zalogaju!
Savjeti za savršene čupavce
Prava temperatura rerne – Preporučljivo je peći biskvit na srednjoj rešetki kako bi se ravnomjerno ispekao. Prilagodite vrijeme pečenja prema jačini vaše rerne.
Gustoća čokoladnog umaka – Ako vam se umak čini pregust, dodajte malo mlijeka kako biste dobili odgovarajuću konzistenciju. Ukoliko je previše rijedak, kolačići neće biti dobro prekriveni čokoladom.
Izbor margarina ili putera – Puter daje bogatiji okus, dok margarin može biti lakši za rad jer ima višu tačku topljenja. Izaberite prema vašem ukusu.
Čuvanje čupavaca – Čupavci se najbolje čuvaju u zatvorenoj plastičnoj posudi u frižideru. Na taj način ostaju svježi i sočni nekoliko dana.
Dekoracija – Po želji, čupavce možete dodatno dekorisati preljevom od tamne čokolade ili šarenim mrvicama, za dodatni dekorativni efekt.
Čupavci su jednostavni za pripremu, a njihov okus i tekstura čine ih idealnim desertom koji će obradovati cijelu porodicu. Uz ovaj recept, sigurno ćete dobiti mekane, sočne i ukusne čupavce s bogatom aromom kokosa i čokolade, koji su pravi klasik među kolačima.
