Ovaj kolač svi obožavaju, i veoma je jednostavan za pripremu. Hurmašice su jedan od onih kolača koji su nezaobilazni na slavama, praznicima i drugim važnim prilikama na našim prostorima. Ovaj tradicionalni desert, porijeklom sa Bliskog Istoka, prepoznatljiv je po karakterističnom tijestu koje se preliva bogatim šećernim sirupom. Iako na prvi pogled izgledaju jednostavno, postoji nekoliko trikova koji ih čine posebno ukusnim. Upravo zato, donosimo vam detaljan recept uz ključni savjet iskusnih domaćica — preliti ih sirupom odmah nakon što se izvade iz rerne kako bi zadržale savršenu sočnost.
Sastojci
Za tijesto:
- 450 g brašna
- 2 jaja
- 2 šoljice (od 100 ml) šećera
- 2 šoljice ulja
- 1 prašak za pecivo
Za preliv:
- 7 šoljica šećera
- 7 šoljica vode
- 1 kesica vanilin šećera
- 1 limun
Priprema
Priprema tijesta
Prvi korak: U velikoj činiji umutite jaja i šećer dok ne dobijete pjenastu smjesu. Ova baza će osigurati da tijesto bude prozračno i lagano.
Dodavanje ulja: Zatim postepeno dodajte ulje i nastavite mutiti dok masa ne postane glatka. Ulje pomaže da hurmašice dobiju onu karakterističnu mekoću, a istovremeno daje bogatstvo okusu.
Suvi sastojci: Pomiješajte brašno sa praškom za pecivo i polako dodajte smjesi od jaja i šećera. Kada se svi sastojci sjedine, prebacite se na miješenje rukama. Cilj je dobiti glatko tijesto koje nije ni previše tvrdo, ni previše mekano.
Oblikovanje hurmašica: Od tijesta odvajajte manje komade i oblikujte kuglice veličine oraha. Zatim ih uvaljajte u valjke i blago pritisnite dlanovima kako biste im dali karakterističan oblik hurmašica. Možete ih ukrasiti tako što ćete viljuškom lagano pritisnuti vrhove tijesta, stvarajući prepoznatljive uzorke.
Pečenje: Hurmašice slažite u pleh koji ste prethodno lagano podmazali uljem. Pecite u unaprijed zagrijanoj rerni na 200°C oko 20 minuta, ili dok ne porumene i dobiju zlatnu boju.
Priprema preliva
Dok se hurmašice peku, vrijeme je da pripremite sirup. Ovaj korak je ključan jer upravo sirup daje hurmašicama sočnost i bogat okus.
Skuhajte sirup: U veću šerpu sipajte 7 šoljica vode, dodajte 7 šoljica šećera i vanilin šećer. Isijecite limun na tanke kolutove i dodajte ih u smjesu. Limun će sirupu dati blagi citrusni okus koji odlično balansira slatkoću šećera.
Kuhanje sirupa: Stavite šerpu na srednju vatru i pustite da smjesa polako provri. Kada se šećer potpuno otopi i sirup počne lagano da se zgusne, sklonite ga sa vatre. Sirup ne bi trebao biti previše gust jer hurmašice trebaju lako upiti tekućinu.
Prelivanje hurmašica
Kada su hurmašice ispečene, izvadite ih iz rerne i odmah ih prelijte vrućim sirupom. Ovo je ključni korak za postizanje savršene teksture hurmašica. Naime, hurmašice su tada najporoznije i mogu brzo upiti sirup, čime postaju nevjerovatno sočne. Nakon što ih prelijete, ostavite ih nekoliko minuta, a zatim ih pažljivo preokrenite kako bi obje strane ravnomjerno upile sirup.
Finalni savjet
Da bi hurmašice bile zaista savršene, najbolje je da odstoje nekoliko sati, a idealno preko noći. Tokom tog vremena, tijesto će upiti sav sirup, a hurmašice će postati mekane i slatke do savršenstva. Ovaj desert je specifičan po tome što je s vremenom sve bolji, pa ga slobodno možete pripremiti i dan ranije ako planirate veće okupljanje ili slavlje.
Dodatni savjeti za savršene hurmašice
Ako želite da vaše hurmašice budu još posebnije, možete ih prilagoditi svom ukusu:
Dodajte orahe: Prije nego oblikujete valjke, u sredinu svake hurmašice možete staviti komadić oraha. Ova varijanta će obogatiti okus i dodati hrskavost.
Aromatični dodaci: Osim vanilin šećera, možete eksperimentisati sa drugim začinima, kao što su cimet ili kardamom, koji će vašim hurmašicama dati jedinstvenu aromu.
Sirup s ružinom vodicom: Ukoliko volite orijentalne deserte, u sirup možete dodati nekoliko kapi ružine vodice ili narandžinog cvijeta. To će hurmašicama dati autentičan bliskoistočni šmek.
Zaključak
Hurmašice su kolač koji se lako priprema, a uz pravi recept i nekoliko trikova, možete postići rezultat koji će oduševiti sve vaše goste. Najvažniji dio u pripremi ovog kolača je prelivanje vrućih hurmašica sirupom odmah nakon pečenja, čime osiguravate savršenu sočnost i slatkoću. Sa ovim provjerenim receptom, hurmašice će postati vaš omiljeni desert, koji ćete često pripremati za svoje najmilije.
