Bogata, slojevita torta savršen je izbor za svečane prilike kada želite da ostavite jak utisak i ukusnu uspomenu. Kombinacija čokoladnih i belih filova, laganih orahovih kora i nežnog šlaga čini je neodoljivom, iako je priprema detaljna i zahteva vreme. Svaki sloj donosi poseban ukus, a krajnji rezultat je kremasta, sočna torta koja se seče lako i drži oblik. U nastavku sledi tačan spisak sastojaka i uputstva za pripremu, korak po korak.
-
Sastojci za kore (4 komada)
Za svaku koru su potrebni sledeći sastojci, a ukupno treba napraviti četiri kore:
- 6 belanaca
- 6 kašika šećera
- 100 g mlevenih oraha
- 1 kašika brašna
Svaku koru pripremiti odvojeno prema istom postupku, jer se kore peku pojedinačno.
Sastojci za fil 1 (Noisette fil)
- 12 žumanaca
- 200 g šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kesice pudinga od vanile
- 1 l mleka
- 400 g Noisette Milka čokolade
- 250 g margarina
Sastojci za fil 2 (Bela Milka fil)
- 12 žumanaca
- 200 g šećera
- 3 kašike brašna
- 3 kesice pudinga od vanile
- 1 l mleka
- 400 g bele Milka čokolade
- 250 g margarina
Još je potrebno:
- 750 g krem šlaga
- 750 ml hladne vode
-
Priprema kora
Zagrejte rernu na 200°C. Pripremite veliki pleh dimenzija 40×33 cm (od električnog šporeta) i obložite ga papirom za pečenje. U posebnoj posudi pomešajte mlevene orahe i kašiku brašna.
Belanca i šećer umutite mikserom u čvrst sneg. Kada se formira čvrsta pena, ostavite mikser i ručno umešajte mešavinu oraha i brašna. Dobijenu smesu ravnomerno rasporedite po plehu i pecite oko 15 minuta na 200°C.
Ponovite postupak ukupno četiri puta kako biste dobili četiri kore. Ne morate prati viljuške miksera posle svake kore, jer će se kasnije koristiti za filove. Žumanca od prve dve kore stavite u jednu posudu i stavite u frižider, a žumanca od treće i četvrte kore u drugu posudu, takođe u frižider.
-
Priprema fila 1 (Noisette)
Umutite 12 žumanaca sa 100 g šećera dok masa ne postane penasta. Dodajte brašno, puding u prahu i oko 300 ml mleka, postepeno dodajući, da dobijete glatku masu bez grudvica. Ostatak mleka stavite u šerpu sa preostalih 100 g šećera i stavite da provri.
Kada mleko provri, dodajte prethodno pripremljenu smesu i kuvajte na srednjoj temperaturi, stalno mešajući dok se ne zgusne. U vreo fil odmah dodajte Noisette Milku i mešajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Ostavite da se fil ohladi do sobne temperature.
Priprema fila 2 (Bela Milka)
Postupak je identičan kao za fil 1. Umutite 12 žumanaca sa 100 g šećera, dodajte brašno, puding i oko 300 ml mleka dok ne dobijete glatku masu. Ostatak mleka sa 100 g šećera zagrejte do ključanja. Zatim dodajte pripremljenu smesu i kuvajte uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
U vreo fil dodajte belu Milku i mešajte dok se ne otopi. Ostavite da se potpuno ohladi. Nakon završetka ovog fila, operite viljuške od miksera jer će se koristiti za šlag i dalje mešanje.
-
Umućivanje šlaga i margarina
Umutite 750 g krem šlaga sa 750 ml hladne vode prema uputstvu sa pakovanja. Ostavite sa strane.
U dve odvojene posude stavite po 250 g margarina. Penasto ih umutite. U jednu posudu dodajte fil sa belom čokoladom (fil 2) i dobro sjedinite. U drugu posudu dodajte Noisette fil (fil 1) i takođe umutite do ujednačene teksture. Možete koristiti iste viljuške miksera kao i za šlag.
-
Slaganje torte
Torta se slaže u sledećem redosledu:
- Kora
- Fil 1 (Noisette)
- Fil 2 (bela čokolada)
- Šlag
Zatim ponoviti:
- Kora
- Fil 1
- Fil 2
- Šlag
Još jednom:
- Kora
- Fil 1
- Fil 2
- Šlag
Na kraju:
- Četvrta kora
- Završni sloj šlaga po želji
Tortu ostaviti u frižideru da se stegne pre sečenja.
