Tradicijalno i veona ukusno jelo Balkana su pite. Postoje razne vrste pita i sve su posebne na svoj način. Krompiruša je jedan od njih koja se često priprema u domaćinstvima širom Balkana, naročito u Bosni i Hercegovini. Ovo ukusno i jednostavno jelo savršen je izbor za sve ljubitelje pite, jer se pravi od tanko razvučenog tijesta, punjenog krompirom i lukom. Zahvaljujući jednostavnim, ali bogatim sastojcima, krompiruša nudi savršen balans između hrskavog tijesta i sočnog, mekanog fila.
Sastojci potrebni za pripremu krompiruše:
- 600 grama brašna
- 400 ml vode
- 2 kašike ulja
- 1 ½ kg krompira
- 2 glavice luka
- So po ukusu
- Biber po ukusu
- Ulje za podmazivanje tepsije i tijesta
Način pripreme:
Priprema krompiruše je proces koji zahtijeva malo vremena i pažnje, ali je krajnji rezultat vrijedan svakog truda. Slijede detaljne instrukcije za savršeno jelo koje će oduševiti sve ukućane.
Priprema tijesta
- Mijesenje tijesta:
Prvi korak u pripremi krompiruše je pravljenje tijesta. U velikoj zdjeli pomiješajte 600 grama brašna sa 400 ml vode i dodajte 2 kašike ulja. Ove jednostavne komponente su osnova za savršeno tijesto koje će kasnije biti razvučeno što tanje moguće. Mijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Proces mijesenja traje oko 10 minuta, a krajnji cilj je dobiti meko tijesto koje se lako razvlači.
- Odmor tijesta:
Nakon što ste umijesili tijesto, oblikujte ga u loptu i ostavite da odstoji 15 minuta. Ovaj period odmora omogućava glutenima u tijestu da se opuste, što će kasnije olakšati razvlačenje tijesta. Nakon 15 minuta, podijelite tijesto na dva dijela i svaki dio premažite uljem. Ostavite ih da odstoje još 30 minuta, što je ključan korak za postizanje idealne elastičnosti.
- Razvlačenje tijesta:
Nakon što je tijesto dovoljno odmorilo, vrijeme je za razvlačenje. Razvucite tijesto na radnoj površini posutoj brašnom, i to što tanje moguće. Cilj je da tijesto bude gotovo prozirno, ali dovoljno čvrsto da može izdržati fil. Tradicionalno, tijesto se razvlači rukama, povlačeći ga pažljivo u svim smjerovima, ali možete koristiti i oklagiju ukoliko nemate iskustva sa razvlačenjem rukama.
Priprema fila
- Priprema krompira i luka:
Dok tijesto odmara, možete pripremiti fil za krompirušu. Prvo, ogulite 1,5 kg krompira i isjecite ga na sitne kockice. Krompir treba biti dovoljno sitan kako bi se ravnomjerno ispekao zajedno s tijestom. Nakon što ste pripremili krompir, uzmite dvije glavice luka i sitno ih isjeckajte. Luk dodaje bogatstvo ukusa i savršeno se slaže sa krompirom.
- Začinjavanje fila:
U velikoj zdjeli pomiješajte krompir i luk, zatim dodajte so i biber po ukusu. So i biber su ključni začini za krompirušu, jer naglašavaju prirodnu slatkoću krompira i stvaraju ukusan kontrast s hrskavim tijestom. Dobro promiješajte sve sastojke kako bi se začini ravnomjerno rasporedili.
Sastavljanje pite
- Dodavanje fila na jufku:
Kada ste razvukli tijesto dovoljno tanko, ravnomjerno rasporedite pripremljeni fil preko površine tijesta. Fil treba biti ravnomjerno raspoređen kako bi pita bila podjednako napunjena. Pripazite da ne stavljate previše fila, jer tijesto može da pukne prilikom motanja.
- Motanje jufke:
Nakon što ste rasporedili fil, pažljivo počnite da motate tijesto u obliku rolata. Motajte polako, pazeći da tijesto ostane cijelo i da fil ne ispada. Kada dobijete duguljasti rolat, postavite ga u prethodno namašćenu tepsiju. Rolat možete oblikovati u spiralu ili jednostavno postaviti jedan do drugog u tepsiju, zavisno od veličine posude koju koristite.
Pečenje
- Priprema za pečenje:
Nakon što ste krompirušu smotali i poredali u tepsiju, premažite površinu pite s malo ulja kako bi se dobila hrskava zlatna korica tokom pečenja. Ulje pomaže da tijesto dobije lijepu boju i postane hrskavo, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.
- Pečenje:
Pecite krompirušu u prethodno zagrijanoj rerni na 200 stepeni Celzijusa. Vrijeme pečenja varira, ali obično traje oko 40 do 50 minuta. Ključni pokazatelj da je pita gotova je zlatno-smeđa boja korice i miris koji ispunjava kuhinju. Kada pita porumeni i postane hrskava, izvadite je iz rerne.
Serviranje
Nakon što je krompiruša ispečena, izvadite je iz rerne i ostavite da se malo ohladi prije nego što je poslužite. Pitu možete isjeći na komade i poslužiti kao glavno jelo uz jogurt ili kiselo mlijeko, ili kao prilog uz neko meso. Tradicionalno, krompiruša se najčešće servira kao samostalno jelo jer je dovoljno zasitna i bogata ukusom.
Zaključak
Krompiruša je jelo koje se prenosi s generacije na generaciju, a njen okus vraća u djetinjstvo i podsjeća na toplinu doma. Iako proces pravljenja tijesta može zahtijevati malo više truda, krajnji rezultat je izuzetno ukusan. Ova pita je pravi primjer kako jednostavni sastojci, poput krompira i luka, mogu stvoriti bogatstvo ukusa.
Ako tražite tradicionalno jelo koje je ukusno, zasitno i lako za pripremu, krompiruša je savršen izbor.
