POTREBNI SASTOJCI:
2 žumanca
3 kašike šećera
2 prstohvata soli
4 kašike ulja
1 kašika kreme (mileram)
3 dcl toplog mleka
Ja sam koristila 10g kvasca (svježeg), ali možete koristiti i 7g suhog kvasca
500 g Podravka glatkog brašna
za fil od oraha
300 g seckanih oraha
100g šećera
1 vanilin šećer
2 dcl kipućeg mleka
Bakina je bola sa 500 grama oraha i 150 grama šećera, ja sam malo smanjila.
način pripreme:
Proces se odvija onim redom kako sam napisao sastojke. Umutiti 2 žumanca, dodati šećer + vanilin šećer, malo soli, ulje, kašiku pavlake i 3 dcl mleka. Zagrijati na laganoj vatri dok ne bude mlako, ne vruće, dodati kvasac (svježe izgnječen ili sipan odmah) i umiješati 300 g brašna. Pokrijte i čuvajte na toplom mestu da se kvasac aktivira, odnosno da se smesa proširi. Stavim je u rernu zagrijanu na 50’C pa ugasim ili koristim drugi izvor topline. Kontejneri ne smiju biti izloženi propuhu.
Kada se smesa zgusne dodati preostalo brašno i ponovo poklopiti i ostaviti na toplom da ponovo naraste. Nakon otprilike 15 minuta, izvucite tijesto na dobro pobrašnjenu radnu površinu (kao što je stolnjak) i lagano umijesite tijesto. Ako se zalijepi, dodajte još brašna, ali ne previše i pazite da bude što mekše. Na radnoj površini lopticu tijesta prekrijte velikom vrućom tepsijom i sačekajte da tijesto naraste (oko pola sata, ali ako se diže duže, nije problem).
U međuvremenu pripremite fil. Seckane orahe pomešati sa šećerom i vanilin šećerom i preliti prokuhanim mlekom. Zakuvati 2 dcl mlijeka i postepeno dodavati orasima i miksati pazeći da ne bude previše vodenasto. Zato samo “poparite” orahe sa mlekom umesto da ih pravite tečnim. Dodajte malo limunovog soka da orasi ne pocrne. smiri se.
Kada je testo naraslo, razvaljajte ga oklagijom i po želji premažite nadjevom. Ovaj put sam jeo samo orahe. Razvukla sam tijesto na veličinu dugačkog valjka i premazala fil kako je prikazano. Lakše je zarolati sa obe strane, a zatim prerezati sredinu i napraviti 2 vekne. I ove sam izrezala tako da sam dobila 4 male. Prebacite ih u podmazan pleh (ja koristim puter ili margarin)
Nakon što gotove kiflice prebacite u pleh, uključite rernu na 150 do 180°C i stavite peči pečenje u hladnu rernu. Pecite oko 30 do 40 minuta. Kada porumeni, prekrijte folijom da gornji sloj ne zagori previše. Bez obzira na to, prilagodite temperaturu i vrijeme pečenja na osnovu vašeg iskustva s vašom pećnicom.
Nakon vađenja iz rerne premazati puterom. Ostavite da se do pola ohladi, preokrenite na krpu i umotajte u krpu, a zatim ostavite da se potpuno ohladi ali ne sušite. Stavite van frižidera i prekrijte plastičnom folijom da ostane mekana.
