Dinstanje, jedna od često zanemarenih tehnika kuhanja, pruža nam mogućnost da obrok pripremimo na poseban način.
Umjesto potapanja manjih komada hrane u tekućinu, kod dinstanja veći komadi mesa ili povrća djelimično su pokriveni tečnošću.
Ova metoda posebno je korisna kada je riječ o tvrđem mesu, jer mu daje mekoću i sočnost.
Savjeti koje mi je davala baka prije trideset godina i dalje su od neprocjenjive vrijednosti.
Njene upute o dinstanju pomogle su mi da prevaziđem mnoge kućne izazove, očuvam harmoniju u domu i pripremim ukusne obroke za svoju porodicu.
Dinstanje uključuje dva ključna koraka. Prvo, meso se kratko prži na visokoj temperaturi kako bi se postigla lijepa karamelizacija površine.
Zatim, temperatura se smanjuje, a meso se nastavlja termički obrađivati u maloj količini tečnosti.
Osim što poboljšava okus jela, ova tehnika također smanjuje potrošnju posuđa, što je uvijek plus u kućanstvu.
Količina tečnosti ključna je razlika između dinstanja i klasičnog kuhanja.
Dok se kod kuhanja hrana potpuno uranja u tečnost, kod dinstanja veći komadi hrane kuhaju se u manjoj količini tečnosti.
Evo nekoliko koraka za uspješno dinstanje:
Zagrijte malo masnoće u posudi i brzo prepržite meso s obje strane kako biste postigli lijepu boju.
Dodajte nasjeckani luk i/ili bijeli luk i nastavite s termičkom obradom kako biste dodali aromu.
Deglazirajte posudu dodavanjem bujona, vina, piva ili vode kako biste rastopili zapečene dijelove hrane s dna posude.
Kada tečnost ispari, vratite glavni sastojak u posudu i ostavite da se lagano krčka na niskoj vatri ili u pećnici.
Prilagodite vrijeme kuhanja vrsti hrane – povrće obično treba manje vremena od mesa kako bi ostalo sočno, ali ne i pretjerano mekano.
