Sastojci za deset osoba (2 sarme po osobi): 80 komada svinjskog mesa, 20 komada junećeg mesa ili 1 kg junećeg mesa (najbolje dva puta mljevenog) 20 komada slanine ili slanine (sitno narezane na kockice) – po želji 1 glavica kiselog kupusa (1,5 g) – 2 kg) Pola kilograma seckanog povrća 5 – 6 kriški slanine 1 – 2 suve dimljene kobasice 10 zrna pirinča 2 jaja 1 luk (seckan) 2 – 3 čena belog luka (seckan) Slatka mlevena crvena paprika Peršun ( nasjeckano) – opcionalno 2 žlice brašna ili škroba u prahu muškatni oraščić sol biber
Priprema: Odvojite listove od glavica zelja, odrežite gornji dio korijena i operite listove. Na malo ulja prodinstati seckani luk i beli luk, pa ohlađeno dodati u mešavinu mlevenog mesa i slanine. Dodajte još jaja, opranu i oceđenu rižu, peršun, biber, so, prstohvat muškatnog oraščića i papriku. Smjesu dobro promiješajte i ostavite da odstoji neko vrijeme.
Umotajte smjesu (2 – 3 žličice) u zeleno lišće, prvo zarolajte sredinu, a zatim zavrnite krajeve prema unutra kako biste napravili vijenac.
U šerpu dodajte narezano zelje, mladi luk i narezanu slaninu/tanko meso i dodajte malo ulja (tek toliko da prekrije dno). Kuvajte oko sat i po, pa dinstajte dva i po sata. Zatim lagano pospite sa 2 kašike ulja i 2 kašike brašna. Kada sos porumeni, dodajte slatku crvenu papriku, prelijte hladnom vodom i prelijte salmom. Dodajte kobasicu narezanu na četvrtine i kuhajte još pola sata, pa sat vremena. Salmu nikada nemojte miješati, samo lagano protresite lonac.
