U ovom tekstu pokazat cemo vam recepte za pravljenje domaćeg sira sličnog popularnom feta siru, ističući brojne prednosti koje takav sir može imati u odnosu na kupovne varijante. Evo sažetka:
Domaći sir je zdrav, jeftin, i jednostavan za pripremu. Ne sadrži štetne aditive kao što su sirila, već je bogat proteinima, kalcijumom i vitaminima. Može se prilagoditi raznim ukusima i začinima po želji.
Prvi recept zahteva mlijeko, kiselu pavlaku, jaja i so. Mlijeko se zagrije, doda so, pa se u njega umute jaja i kisela pavlaka. Kuvanjem se dobija sirna masa koja se ocijedi i ohladi, nakon čega se čuva u frižideru.
Drugi recept koristi sirće kao koagulant za mlijeko. Mlijeko se zagrije i pomiješa sa sirćetom da se dobije sirna masa koja se ocijedi, oblikuje, posoli i ostavi da sazri u frižideru.
Savjeti začinjavaju recepte i daju dodatne informacije o procesu pravljenja sira..
POTREBNI SASTOJCI
– 2 litre svježeg kozjeg mlijeka
– 1/4 šoljice svježeg soka od limuna
– 1/4 šoljice bijelog vinskog octa
– 2 kasičice morske soli
POSTUPAK PRIPREME:
Prvo u posudu sipajte svježe kozje mlijeko i zagrijte ga na laganoj vatri dok ne postane toplo na dodir, ali ne i vruće.
Onda dodajte svježi limunov sok i bijeli vinski ocat u mlijeko, te lagano promiješajte.
Nastavite miješati dok se ne formiraju sitne grudice, a mlijeko počne zgušnjavati.
Nakon što se mlijeko zgruša, ostavite ga da odstoji oko 10 minuta.
Pripremite cjedilo i prekrijte ga gazom. Polako ulijevajte zgrušano mlijeko u cjedilo kako biste ocijedili višak tekućine.
Kada se vecina tekućine ocijedi, lagano stisnite grudice da uklonite preostalu tekućinu.
Prebacite ocijeđene grudice u čistu posudu i posolite ih morskom solju.
Pokrijte posudu i stavite je u frizider na minimalno 4 sata, idealno preko noći, kako bi se sir dodatno stisnuo i okusio.
Nakon što je sir dovoljno stisnut, izvadite ga iz hladnjaka, narežite na kocke ili komade po želji i poslužite.
