Postoje jela koja nas jednostavno osvoje svojim okusom, mirisom i lakoćom pripreme. Upravo takvo je ovo zapečeno povrće koje sam prvi put probala kod svoje prijateljice. Bilo je to jedno od onih spontanih druženja uz kavu koje se pretvore u ručak, a onda i u razgovor o receptima. Kada mi je poslužila ovo jelo, nisam ni slutila da ću tražiti da mi odmah napiše sve sastojke. Toliko je ukusno, jednostavno i svestrano da sam ga uvrstila u svoj tjedni meni.
Zašto je ovo povrće posebno?
Iako se na prvi pogled čini kao obično pečeno povrće, okus je nešto sasvim drugo. Povrće je savršeno balansirano – hrskavo izvana, mekano iznutra, s blagim začinima koji ne prekrivaju prirodne okuse, nego ih ističu. Ključ je u kombinaciji povrća i načinu pripreme. Sve se prvo kratko kuha ili blanšira, zatim se slaže u pleh, posipa začinima i prelije smjesom koja sve poveže u ukusnu cjelinu.
Sastojci koji su vam potrebni:
- 50 grama malih cvjetića brokule
- 200 grama srednje šargarepe narezane na kockice
- 85 grama sitnog luka isječenog na kockice
- 250 grama krompira na kockice
- 3 kašike maslinovog ulja
- 2 kašičice kukuruznog škroba
- 1/2 kašičice sušenog mešanog bilja (ružmarin, origano, timijan)
- 1/2 kašičice bijelog luka u prahu
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice soli
Ova količina sastojaka dovoljna je za pripremu porcije za dvije do tri osobe, ali se vrlo lako može udvostručiti ili prilagoditi većem broju ljudi. Takođe, po želji možete dodati i druge vrste povrća, ali i u osnovnoj verziji jelo je savršeno uravnoteženo.
Priprema:
Krompir prvo ogulite i narežite na kockice jednake veličine. Isto učinite sa šargarepom i lukom. Brokulu razdvojite na sitne cvjetiće – što su manji, to će se ravnomjernije ispeći.
Sve povrće stavite u veću posudu. Dodajte maslinovo ulje i dobro promiješajte da se svi komadi oblože uljem. U manjoj zdjeli pomiješajte kukuruzni škrob, sušeno bilje, bijeli luk u prahu, biber i so. Tu suvu smjesu pospite po povrću i još jednom sve dobro izmiješajte. Kukuruzni škrob pomaže da povrće dobije blagu hrskavu koricu prilikom pečenja, a začini se ravnomjerno raspoređuju.
Pripremljeno povrće prebacite u pleh obložen papirom za pečenje. Rasporedite ga ravnomjerno, u jednom sloju, da se komadi ne preklapaju – tako će se bolje zapeći. Stavite pleh u prethodno zagrijanu rernu na 200°C i pecite oko 30 minuta. Povrće treba da omekša iznutra, a dobije blago zapečenu koricu spolja.
Ako volite jače zapečenu površinu, možete na kraju uključiti gornji grijač u rerni na par minuta. Samo pazite da ne prepečete brokulu jer može brzo da potamni.
Kako poslužiti ovo jelo
Ovo jelo možete servirati samostalno, uz komad hljeba ili laganu salatu. Ako želite jači obrok, poslužite ga uz grilovanu piletinu, ribu ili tofu. Odlično ide i uz jogurt, sos od pavlake ili lagani umak na bazi senfa i meda.
Ono što ga čini još boljim je činjenica da se može pripremiti unaprijed. Ispečeno povrće možete držati u frižideru dva do tri dana i podgrijati kada vam zatreba. Okus ostaje isti, a vi štedite vrijeme.
Mogućnosti za varijacije
Ako volite sir, možete pred kraj pečenja dodati malo rendanog tvrdog sira po vrhu. Ako volite pikantniji okus, dodajte prstohvat dimljene paprike ili ljute tucane paprike. Umjesto kukuruznog škroba može se koristiti i obična brašna mješavina, ali rezultat neće biti sasvim isti.
Ovo je jedan od onih recepata koji lako postaju rutina – ne zato što morate, već zato što želite. Jer kad jednom probate kako povrće može biti ukusno bez mnogo komplikacija, teško se vraćate na staro.
Ako tražite jednostavan, zdrav i ukusan recept koji se lako uklapa u svakodnevnu ishranu – evo ga. Isprobajte ga jednom i vjerovatno će postati stalni dio vašeg kuhinjskog repertoara.
