Ovaj tekst daje odlične smjernice za pripremu riže s različitim teksturama, ovisno o preferencijama i vrsti jela koje pripremate. Evo sažetka ključnih koraka za savršenu rižu:Odabir prave vrste riže: Bijela riža dugog zrna, bijela riža kratkog zrna ili integralna smeđa riža – odaberite vrstu prema svojim preferencijama i jelima koja pripremate.
Ispiranje riže: Temeljito isperite rižu kako biste uklonili nečistoće i suvišni škrob, što pomaže smanjiti ljepljivost. Za rižu koja je dugo stajala, preporučuje se namakanje u vodi prije kuhanja.Kuhanje: Koristite odgovarajuću količinu vode prema vrsti riže koju kuhate. Nemojte miješati rižu tijekom kuhanja kako biste izbjegli ljepljivost. Za kremastiju teksturu, dodajte malo maslaca na kraju kuhanja.Ako vam kuhana riža ne “ispala” kako treba – ako se zrna međusobno slijepljena ili ako je kuhana riža kašasta, postoji mogućnost da grešku pravite u trgovini, kod izbora riže.
Ako od riže želite napraviti fini prilog kojem se “zrna broje”, trebate kupiti rižu dugog zrna. Riža okruglog zrna nakon kuhanja bude kašasta i prikladna je za druge namjene, recimo za riža u mlijeku.Prije kuhanja rižu treba dobro isprati, u 3-4 vode, a dobro ju je i ostaviti 20-30 minuta da se umače u hladnoj vodi.Za finu kuhanu rižu treba odmjeriti odgovarajuću količinu vode, omjer mora biti 1:2,5. Dakle, na 1 šoljicu riže ide 2,5 šoljica vode.
Držati poklopljeno i bez miješanja kuhati 15-20 minuta, odnosno dok voda iz riže ne ispari. Riža neće zagorjeti ako je ne miješate, a ako dižete poklopac i miješate voda će ispariti prije nego što se riža skuha pa će ostati tvrda ili će, ako je ostavite na vatri dok dovoljno ne omekša, zagorjeti.
I to je to, riža je kuhana, nije zagorjela, nije slijepljena, nije kašasta.
Ovo je osnovni postupak. Evo još nekih savjeta koji mogu biti od koristi kod pripremanja riže:
– Može se dodati malo curryja, da bi riža bila fino žućkasta.
– Ako stavite malo maslaca, riža će biti sočnija.
– Riža će se još manje lijepiti ako je i nakon kuhanja isepremo mlakom vodom. Za fini okus može ju se kratko “okrenuti” na otopljenom maslacu, uz dodatak prstohvat šafrana. Šafran joj daje zlatnožutu boju i fantastičan okus.- Kinezi rižu kuhaju tako da je najprije bace na vrelo ulje, kratko je preprže, posole, te podliju sa odgovarajućom količinom vode. Kad proključa smanje vatru i kuhaju se dok riža ne popije svu tekućinu.
Zatim se riža skine se s vatre i drži neko vrijeme poklopljena da se “odmori”.
– Koliko riže skuhati? Želimo li rižu ponuditi kao prilog, po osobi je dovoljno 70 g zrna, a nudimo li je kao glavno jelo, tada je potrebno 100 g. Kuhanjem riža utrostruči svoj volumen.
Nakon kuhanja: Ostavite rižu da odstoji pod poklopcem kako bi se vlažnost ravnomjerno rasporedila i postigla željena tekstura.Brzi recept za dinstanu rižu: Za brz i ukusan prilog, možete pripremiti dinstanu rižu sa začinima po želji.Slijedeći ove korake, možete pripremiti ukusnu i savršeno teksturiranu rižu koja će savršeno nadopuniti vaša jela.
