Turšija je tradicionalno jelo koje se priprema od različitih vrsta povrća, a popularna je u mnogim kulturama zbog svog jedinstvenog ukusa i dugotrajnog čuvanja povrća. Ovaj recept vam omogućava da pripremite ukusnu turšiju koristeći jednostavne sastojke i metodu koja ne zahtijeva mnogo truda. Evo kako možete pripremiti ukiseljeno povrće koristeći lako dostupne sastojke.
Sastojci:
- 2 kg paradajza (može biti zeleni, roze ili crveni)
- 2 kg paprike
- 2 kg karfiola
- 2 kg šargarepe
- 2 kg krastavca
Za presol (slanu otopinu):
- So (po ukusu, ali malo slanije nego što biste inače začinili)
- Voda (koliko stane u punoj posudi s povrćem)
Priprema:
1. Pripremite povrće:
Paradajz: Izdubite paradajz viljuškom na 2-3 mjesta kako bi bolje upio presol.
Paprika: Blago zarežite nožem pri samom vrhu paprike.
Krastavci: Odrežite krajeve.
Karfiol: Podijelite ga na krupnije cvjetiće.
Šargarepa: Oljuštite šargarepe i odrežite krajeve.
2. Pripremite posudu:
U veću posudu stavite najlon vreću, tako da krajevi vreće prelaze preko ivica posude. Ova vreća će držati povrće i presol unutar posude.
3. Složite povrće:
Počnite sa slaganjem povrća u posudu. Redajte povrće redom: prvo jedan red krastavca, zatim šargarepe, paprike, paradajza i na kraju karfiola. Nastavite slagati dok ne potrošite sve povrće.
4. Pripremite presol:
Posudu napunite vodom, a zatim je prosipajte u drugu posudu. U tu vodu dodajte morsku so. Mješajte dok se so potpuno ne otopi. Voda treba biti malo slanija nego što biste inače koristili za kuhanje.
5. Dodajte presol:
Polako sipajte pripremljeni presol nazad u posudu s povrćem. Pobrinite se da povrće bude potpuno prekriveno otopinom. Povrće će tokom ukiseljenja upiti višak soli, čime će dobiti karakterističan kiselkasti ukus.
6. Zatvorite i čuvajte:
Prvo zavežite vreću u kojoj se nalazi povrće, a zatim posudu poklopite poklopcem. Ovo će osigurati da povrće ostane potpuno prekriveno tekućinom i da ne dođe do kontakta s vanjskim zrakom.
Posudu s turšijom odložite na hladno mjesto da se povrće ukiseli. Proces ukiseljenja traje nekoliko sedmica, zavisno od temperature i vrste povrća.
Savjeti za čuvanje:
- Turšiju čuvajte u hladnom i tamnom prostoru, kao što je podrum ili frižider, kako bi se održala svježina i kvalitet.
- Nakon što je turšija spremna, povrće možete čuvati u staklenim teglama, preliveno presolom kako bi se produžio rok trajanja.
Ovaj jednostavan recept za turšiju omogućava vam da uživate u domaćem ukiseljenom povrću koje možete konzumirati tokom cijele godine. Proces pripreme je brz i lagan, a rezultati su ukusni i zdravi. Ukiseljeno povrće je savršen dodatak mnogim jelima, a posebno je popularno uz pečena mesa, kobasice i druga tradicionalna jela. Uživajte u pripremi i konzumiranju svoje domaće turšije!
