Danas vam donosimo recept za klipiće. Klipići, ili kiflice, jedan su od omiljenih pekarskih proizvoda u mnogim domaćinstvima. Bilo da ih poslužujete kao dodatak uz doručak, večeru ili za grickanje, klipići su mekani, ukusni i lako prilagodljivi vašem ukusu. Iako možda na prvi pogled izgledaju komplicirano za pripremu, zapravo su jednostavni za izradu ako se slijede osnovni koraci. Ovaj recept donosi detaljan opis pripreme klipića, od miješanja tijesta do pečenja, uz savjete kako da vaš rezultat bude savršen.
Sastojci
Za pripremu klipića, trebat će vam sljedeći sastojci:
- 600 gr oštrog brašna
- 40 gr svježeg kvasca
- Malo šećera (oko jedne žlice)
- Malo soli (oko jedne čajne žličice)
- 1/2 litra mlakog mlijeka
- 2 dl ulja
Za dodatnu pripremu i oblikovanje klipića, trebat će vam još:
- Malo ulja za razvaljavanje tijesta
- Jedan žumanjak za premazivanje klipića
- Sol za posipanje (po želji)
- Ostali posipi po volji (susam, mak, kim, itd.)
Priprema klipića
Priprema kvasca
Prvi korak u pripremi tijesta za klipiće je aktiviranje kvasca. U malu zdjelicu stavite 40 grama svježeg kvasca te ga razmutite s malo šećera i mlakog mlijeka (oko 50 ml). Ostavite kvasac da se aktivira na toplom mjestu dok ne postane pjenast, što bi trebalo trajati oko 10 minuta. Šećer pomaže da se kvasac brže aktivira, a mlijeko treba biti mlako, ne previše toplo, kako ne bi uništilo kvasac.
Miješanje tijesta
Dok kvasac raste, pripremite 600 grama oštrog brašna u veliku zdjelu. Brašno prosijte kako biste osigurali da je prozračno, što će pomoći tijestu da bude mekše i laganije. U brašno dodajte sol i ulje (2 dl), a zatim u sredinu napravite malu udubinu. Kada je kvasac narastao, ulijte ga u tu udubinu u brašnu.
Miješanje i dodavanje mlijeka
Sada je vrijeme da počnete miješati tijesto. Postepeno dodajte mlako mlijeko (preostalu količinu od pola litra) dok miješate tijesto rukom ili mikserom sa nastavkom za tijesto. Tijesto bi trebalo biti mekano, ali ne ljepljivo, a cilj je postići glatku i elastičnu teksturu. Ako tijesto postane previše ljepljivo, možete dodati malo više brašna, ali pazite da ne pretjerate kako klipići ne bi bili tvrdi.
Tijesto dobro izradite – važno je da bude “istučeno”, što znači da se mora dobro izmijesiti dok ne postane glatko. To će osigurati da se tijesto pravilno digne i da klipići budu mekani i pahuljasti.
Odmor tijesta
Nakon što ste dobro izmijesili tijesto, podijelite ga na 21 komadić, formirajte male kuglice (hljepčiće) i pustite ih da se odmore. Ovo će omogućiti tijestu da se opusti, što će kasnije olakšati valjanje i oblikovanje klipića. Ostavite kuglice na toplom mjestu prekrivene krpom oko 15-20 minuta.
Oblikovanje klipića
Na lagano nauljenoj radnoj površini, trgajte po jedan komadić tijesta rukama koje ste također malo nauljili. Svaki komadić tijesta razvaljajte u tanki pravokutnik ili oval, a zatim zarolajte u oblik klipića (ili kiflice). Ne brinite ako nisu svi jednako oblikovani – to im daje domaći šarm.
Priprema za pečenje
Složite oblikovane klipiće na pleh obložen papirom za pečenje ili nauljen, pazeći da ostavite malo prostora između njih jer će još narasti. Premažite svaki klipić s umućenim žumanjkom da bi dobili lijepu zlatnu boju tijekom pečenja. Zatim pospite solju po želji, a ako volite dodati još nešto, slobodno koristite susam, mak, kim ili druge sjemenke po vašem izboru.
Dizanje tijesta
Nakon što ste ih složili u pleh, pustite klipiće da još malo odstoje, otprilike 15 minuta, kako bi se tijesto još malo diglo prije pečenja. To će im omogućiti da budu lagani i prozračni kada se ispeku.
Pečenje klipića
Pećnicu prethodno zagrijte na 200°C. Stavite pleh u pećnicu i pecite klipiće oko 30 minuta, ili dok ne postanu zlatno-smeđi. Vrijeme pečenja može se razlikovati ovisno o vašoj pećnici, pa obratite pažnju da se ne prepeku.
Završni savjeti i poslužite
Kada su klipići pečeni, izvadite ih iz pećnice i ostavite da se malo ohlade prije nego što ih poslužite. Ovi klipići mogu se jesti sami ili uz različite namaze poput maslaca, džema, sira, pašteta i drugih. Također su savršeni za posluživanje uz supe, čorbe ili jednostavno kao užina.
Ako ih ne planirate odmah sve pojesti, klipići se mogu zamrznuti i kasnije podgrijati u pećnici ili mikrovalnoj, zadržavajući svoju svježinu i mekoću.
Zaključak
Priprema domaćih klipića ne samo da donosi ukusan rezultat, već i radost u procesu izrade. Mekani, zlatno-pečeni klipići mogu biti prilagodljivi vašem ukusu, a jednostavan recept omogućuje da ih pravite kad god poželite. Bez obzira na to jeste li početnik u kuhinji ili iskusni pekar, ovaj recept je savršen za sve koji žele uživati u domaćem pecivu.
