Recept za pecivo sa sirom i peršunom koje je savršeno za doručak, užinu ili čak uz čaj. Mekano tijesto, sočan fil od sira i peršuna, te hrskava kora čine ovo pecivo neodoljivim. Uz malo truda i jednostavne sastojke, možete dobiti domaće pecivo koje miriše i izgleda kao iz pekare.
POTREBNI SASTOJCI:
Za tijesto:
- 1 šolja vodenog mleka (možete koristiti bilo koje mleko, ali najbolje je poluobrano)
- 1 šolja vode (sobne temperature)
- 1 kašika kvasca (instant ili svježi kvasac)
- 1 kašičica šećera (pomaže aktiviranju kvasca)
- 1 kašičica soli (za ravnotežu ukusa)
- 1 jaje (bjelanjak se koristi u tijestu, žumance za premazivanje)
- Nešto manje od 1 kašičice ulja (najbolje je suncokretovo ili maslinovo)
- 6 šoljica brašna (možete koristiti bijelo brašno tip 400 ili 500)
Za fil:
- Pola veze peršuna (sitno nasjeckanog, možete dodati i druge začinske biljke po ukusu)
- Sir po izboru (feta, mladi sir ili bilo koji polutvrdi sir koji se lako topi)
- Tečno ulje (za miješanje fila i dodatnu sočnost)
Za podmazivanje tijesta:
- 100 g putera (sobne temperature, kako bi se lakše mazalo)
Za premazivanje:
- 1 žumance (daje lijepu zlatnu boju pri pečenju)
- 1 kašika ulja (pomaže da se žumance bolje rasporedi i doprinosi hrskavosti)
NAČIN PRIPREME:
Priprema kvasca i tijesta
U odgovarajuću posudu za miješanje dodajte toplu vodu, mlijeko, kvasac i šećer. Dobro promiješajte dok se kvasac ne aktivira. Ostavite smjesu da stoji nekoliko minuta, dok se ne pojave mjehurići na površini, što je znak da je kvasac počeo da djeluje.
Dodavanje sastojaka za tijesto
U smjesu sa kvascem dodajte bjelance (žumance sačuvajte za kasniji korak), ulje i sol. Postepeno dodajte brašno, miješajući sve dok ne dobijete glatko, elastično i mekano tijesto. Ukoliko koristite mikser sa nastavcima za tijesto, miješanje će biti lakše i brže.
Odmor tijesta
Tijesto podijelite na 8 jednakih dijelova, oblikujte ih u kuglice i stavite na lagano pobrašnjenu površinu. Pokrijte ih čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoje oko 20 minuta. Ovo vrijeme omogućava tijestu da se odmori i počne lagano rasti.
Razvlačenje tijesta i slojevanje putera
Nakon što je tijesto odmorilo, podmažite radnu površinu. Uzmite prvu kuglicu tijesta i prstima je lagano razvucite na tanku površinu, formirajući oblik kruga ili pravougaonika. Na razvijeno tijesto namažite puter sobne temperature. Ponavljajte proces sa preostalim dijelovima tijesta, slažući ih jedan na drugi, tako da svaka kuglica tijesta bude premazana puterom. Kad završite, pokrijte tijesto i ostavite ga da odstoji dodatnih 10 minuta.
Filovanje i oblikovanje peciva
Nakon što je tijesto odmorilo drugi put, pažljivo ga razdvojite rukama. Svaku površinu možete lagano razviti, a zatim dodajte fil koji ste prethodno pripremili od nasjeckanog peršuna i izmrvljenog sira. Nakon dodavanja fila, tijesto možete sjeći na trakice. Svaku trakicu umotajte u rolnicu kako biste dobili oblik peciva.
Pečenje peciva
Rolnice složite na pleh obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih ponovo krpom i ostavite da odstoje još 10 minuta. Za premazivanje, pomiješajte žumance sa uljem i time premažite svaku rolnicu. Pecite peciva u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni, otprilike 20-25 minuta ili dok ne porumene i dobiju zlatno-smeđu boju.
Dodatni savjeti za pripremu:
Testiranje kvasca: Ako niste sigurni da li je kvasac aktivan, uvijek možete napraviti probu: u toplu vodu dodajte malo šećera i kvasca i sačekajte 5-10 minuta. Ako se pojave mjehurići, kvasac je dobar za upotrebu.
Izbor sira: Ako volite slanije pecivo, možete koristiti feta sir, dok mladi sir ili mozzarella daju blaži ukus. Takođe, kombinacija različitih sireva može dodati zanimljivu teksturu i ukus.
Dodatak začina: Osim peršuna, možete dodati origano, bosiljak ili čak malo čili pahuljica za blagu pikantnost.
Zaključak:
Ovo domaće pecivo sa sirom i peršunom je savršena kombinacija mekanog tijesta, bogatog fila i hrskave kore. Idealno je za posluživanje uz doručak, kao užina ili prilog uz glavno jelo. Priprema zahtijeva malo vremena i truda, ali rezultat je neodoljiv. Pecivo možete kombinovati sa jogurtom ili pavlakom, a sigurno će biti omiljeno među članovima vaše porodice i gostima.
