Tradicionalni recept za sitne kolačiće šape od oraha koji su prisutni na trpezama širom Balkana. Pripremaju se u posebnim kalupima koji im daju karakterističan oblik, a njihov ukus, kombinacija prhkog tijesta i orašastih plodova, čini ih neodoljivim. Ovaj recept je jednostavan, ali rezultat su predivne šape koje će svakoga podsjetiti na domaće poslastice iz djetinjstva.
Sastojci:
- 12 dkg margarina (oko 120 grama, možete koristiti i maslac za bogatiji ukus)
- 12 dkg šećera (oko 120 grama)
- 12 dkg oraha (oko 120 grama, sitno samljevenih)
- 30 dkg brašna (oko 300 grama)
- 1 prašak za pecivo (10 grama)
- 1 jaje
- 2 vanilin šećera (oko 16 grama)
- Mlijeka po potrebi (dodajte po malo dok ne dobijete pravu konzistenciju tijesta)
Priprema šapa:
Priprema tijesta:
U dublju posudu stavite šećer, margarin i jedno jaje. Pjenasto izmiješajte ove sastojke, najbolje mikserom, kako bi smjesa postala glatka i lagana. Ovaj korak je važan kako bi šape dobile finu teksturu i bile mekane i prhke nakon pečenja.
Dodavanje suhih sastojaka:
Nakon što ste pjenasto izmiješali šećer, margarin i jaje, u smjesu postepeno dodajte brašno pomiješano sa praškom za pecivo. Brašno je najbolje prosijati prije upotrebe kako bi bilo što laganije i tijesto ravnomjernije naraslo. Dodajte i sitno mljevene orahe, koji će dati bogatstvo ukusa i teksture vašim šapama.
Konzistencija tijesta:
Tijesto treba biti mekano, ali dovoljno čvrsto da ga možete oblikovati prstima. Ukoliko je tijesto previše suvo, dodajte malo mlijeka. Dodajte ga postepeno, po kašiku, dok ne dobijete tijesto koje se lako oblikuje, ali ne lijepi previše za ruke.
Punjenje kalupa:
Pripremite kalupe za šape. Ovi kalupi obično imaju karakterističan oblik, s utisnutim uzorcima koji šapama daju prepoznatljiv izgled. Kalupe možete premazati blagim slojem ulja ili posuti brašnom kako biste bili sigurni da se tijesto neće zalijepiti prilikom pečenja.
Svaki kalup napunite tijestom, ali pazite da ne napunite do vrha. Ostavite malo prostora jer će se šape prilikom pečenja podići zbog praška za pecivo. Punite kalupe do oko 2/3 visine.
Pečenje:
Pecite šape u prethodno zagrijanoj rerni na 180 stepeni Celzijusa. Vrijeme pečenja može varirati, ali obično traje oko 15-20 minuta, u zavisnosti od veličine kalupa i rerne. Šape su gotove kada dobiju zlatno-smeđu boju. Preporučujem da ih provjerite nakon 15 minuta kako biste izbjegli da se prepeku.
Završni koraci:
Kada su šape ispečene, odmah ih pažljivo izvadite iz kalupa. Ovo je važno jer, dok su još tople, lakše izlaze iz kalupa. Dok su još tople, šape uvaljajte u šećer u prahu (poznat kao štaub šećer). Ovaj šećer daje šapama dodatnu slatkoću i čini ih predivno mekanim spolja, dok su iznutra blago hrskave.
Savjeti za savršene šape:
Izbor margarina ili maslaca: Iako recept traži margarin, možete ga zamijeniti maslacem za bogatiji i aromatičniji okus. Maslac će dodati dodatnu dozu prhkosti, a šape će biti mekše i mirisnije.
Orahe možete kombinovati: Umjesto oraha, ili uz orahe, možete koristiti i lješnjake ili bademe. Orašasti plodovi daju jedinstven ukus ovim kolačićima, pa ih možete prilagoditi svom ukusu.
Mlijeko: Dodavanje mlijeka u tijesto je stvar ukusa i potrebe. Poenta je da dobijete tijesto koje nije previše tvrdo, ali ni previše mekano da se ne bi lijepilo za kalupe.
Skladištenje šapa: Ovi kolačići su najbolji nekoliko dana nakon pečenja, jer što duže stoje, postaju mekši. Možete ih čuvati u metalnim kutijama obloženim papirom za pečenje, kako bi zadržali svježinu i mekoću. Šape mogu trajati i do dvije sedmice ako ih pravilno skladištite, što ih čini odličnim izborom za pripremu unaprijed za praznike ili posebne prilike.
Zašto su šape poseban kolač?
Šape su jednostavan, ali izuzetno ukusan kolač koji je mnogima omiljen zbog svoje prhkosti i bogatog ukusa oraha. Ono što ih čini posebnim jeste nostalgija koju izazivaju. Mnogi su ih jeli u djetinjstvu, na porodičnim okupljanjima ili prazničnim trpezama. Iako je priprema relativno jednostavna, šape nose sa sobom miris tradicije i domaćeg toplog ambijenta.
Ovaj recept je savršen za one koji žele jednostavnu, a ukusnu poslasticu, idealnu za svakodnevno uživanje ili svečane trenutke. Šape su neizostavan dio prazničnih kolačića, a njihov prepoznatljiv oblik i miris oraha i vanilije mamiće osmijeh na lice svakome ko ih proba.
Sada kada znate kako da ih pripremite, uživajte u pravljenju i degustaciji ovog tradicionalnog kolača.
