Klasik među domaćim kolačima su bajadere – slojevite, bogate i pune ukusa. Prave se bez pečenja, brzo se pripremaju, a rezultat je savršen spoj oraha, keksa i čokolade. Iako ih mnogi vezuju za praznike ili posebne prilike, bajadere su odličan izbor i kada vam se jednostavno jede nešto slatko, a ne želite provesti sate u kuhinji. Ovaj recept donosi detaljna uputstva za pripremu dvobojne bajadere s čokoladnom glazurom, korak po korak. Svaki sloj je zasitan i ukusan, a zajedno čine desert kojem je teško odoljeti. Recept je prilagodljiv – lako ga možete napraviti u posnoj verziji ako zamijenite maslac margarinom.
-
Sastojci za tamni i svijetli sloj
Za pripremu bajadera potrebno vam je sljedeće:
- 200 ml vode (po 100 ml za svaki sloj)
- 250 g šećera (po 125 g za svaki sloj)
- 1 kesica vanilin šećera (ide u svijetli sloj)
- 200 g maslaca (ili margarina za posnu verziju; po 100 g za svaki sloj)
- 300 g mljevenog keksa (po 150 g za svaki sloj)
- 300 g mljevenih oraha (po 150 g za svaki sloj)
- 150 g čokolade za kuhanje (najmanje 49% kakaa; ide samo u tamni sloj)
-
Sastojci za čokoladnu glazuru
Za završni sloj glazure, pripremite:
- 100 g čokolade za kuhanje
- 25 g maslaca (ili margarina)
- 3 kašike ulja
-
Priprema tamnog sloja
U manju šerpu sipajte 100 ml vode i dodajte 125 g šećera. Stavite na srednju vatru i kuhajte dok ne proključa. Kada zavri, smanjite temperaturu i kuhajte još 5 minuta. Šećer treba da se rastopi i smjesa blago zgusne.
Sklonite sa ringle i odmah dodajte 100 g maslaca, isječenog na kockice. Miješajte dok se maslac potpuno ne otopi.
U toplu tečnost dodajte 150 g mljevenog keksa i 150 g mljevenih oraha. Na kraju umiješajte 150 g izlomljene čokolade za kuhanje. Sve dobro sjedinite dok se čokolada ne otopi i masa ne postane jednolična.
Ostavite da se smjesa prohladi nekoliko minuta, pa je rasporedite u pleh dimenzija 30×20 cm obložen papirom za pečenje. Poravnajte špatulom tako da površina bude ravna i sloj kompaktan.
-
Priprema svijetlog sloja
Za svijetli sloj postupak je sličan, ali bez čokolade.
Ponovite korake: 100 ml vode i 125 g šećera stavite da prokuhaju. Nakon ključanja, kuhajte još 5 minuta, zatim sklonite sa ringle.
Dodajte 100 g maslaca, pa miješajte dok se ne otopi. U smjesu umiješajte 150 g mljevenog keksa, 150 g mljevenih oraha i jednu kesicu vanilin šećera. Sve sjedinite u kompaktnu masu.
Kada se malo prohladi, pažljivo rasporedite svijetli sloj preko prethodno utisnutog tamnog sloja. Poravnajte špatulom da oba sloja budu ravna i spojena, ali vizualno jasno odvojena.
-
Hlađenje bajadera
Nakon što ste nanijeli oba sloja, pleh stavite u frižider. Bajadere treba da se hlade nekoliko sati – najmanje 3 do 4 sata – kako bi se stegnule i bile spremne za glazuru. Hlađenjem dobijaju čvrstinu potrebnu za precizno rezanje i ravnomjeran izgled.
-
Priprema glazure
U maloj šerpi, na tihoj vatri, otopite 100 g čokolade za kuhanje, 25 g maslaca i 3 kašike ulja. Miješajte stalno dok se sve ne sjedini u glatku, sjajnu masu.
Prelijte glazuru preko ohlađene bajadere. Rasporedite špatulom i lagano protresite pleh da se glazura sama izravna. Stavite ponovo u frižider dok se glazura potpuno ne stvrdne.
-
Sječenje i serviranje
Kada se bajadera stegne i glazura očvrsne, izvadite iz frižidera. Skinite papir za pečenje i isijecite bajadere na kocke ili štanglice. Da biste dobili uredne rezove, koristite oštar nož koji možete povremeno umočiti u vruću vodu i obrisati ubrusom.
Bajadere se čuvaju u hermetički zatvorenoj posudi, u frižideru. Ostaju svježe danima i odličan su izbor za posluženje gostima ili kao slatki zalogaj uz kafu.
