Recept za domaće kiflice inspiriran tradicionalnim talijanskim načinom pripreme. Zlatno-pečene kiflice koje će zadovoljiti svačiji ukus. Pratite ovaj detaljni vodič i uživajte u pripremi kiflica koje su idealne za doručak, večeru ili kao dodatak obiteljskom obroku.
Sastojci
Ovo su osnovne komponente koje će vam biti potrebne za pripremu:
- 400 ml toplog mlijeka – toplo mlijeko pomaže aktivaciji kvasca i omogućava tijestu da postane mekano i pahuljasto.
- 200 ml ulja – daje kiflicama vlažnost i mekoću.
- 100 g šećera – šećer osigurava blagu slatkoću i pomaže aktivaciji kvasca.
- 20 g kvasca – koristi se suhi ili svježi kvasac za dizanje tijesta.
- 2 cijela jaja i 1 bjelanjak – jaja čine tijesto bogatijim i lakšim za rad.
- 900 g brašna – osnovna baza za tijesto; koristite univerzalno brašno za najbolje rezultate.
- 1/2 kašičice soli – dodaje balans slatkoći i poboljšava okus tijesta.
- 1 žličica praška za pecivo – prašak za pecivo pomaže tijestu da dobije dodatni volumen.
Za premazivanje kiflica i finalni sjaj, trebat će vam:
- 1 žumanjak – za zlatno-pečenu boju kiflica.
- Otopljeni maslac – maslac dodaje bogat okus i sjaj kiflicama.
- Malo mlijeka – za dodatnu vlažnost prilikom pečenja.
- Sezam – po želji, za dekoraciju i dodatni okus.
Priprema Tijesta
Prvi korak u pripremi kiflica je izrada tijesta. Pratite korake pažljivo kako biste postigli savršenstvo.
Priprema Smjese s Kvascem
U veću posudu ulijte toplo mlijeko i dodajte šećer. Promiješajte dok se šećer ne rastopi. Dodajte kvasac i lagano promiješajte da se sjedini. Ostavite smjesu da odstoji nekoliko minuta, dok se kvasac ne aktivira i na površini se ne počne stvarati pjena.
Dodavanje Jaja i Ulja
U posudu s kvascem dodajte dva cijela jaja i jedan bjelanjak (žumanjak ostavite sa strane za kasniju upotrebu). Umiješajte ulje, pa sve dobro promiješajte dok smjesa ne postane homogena.
Dodavanje Suhih Sastojaka
U zasebnoj posudi pomiješajte brašno, sol i prašak za pecivo. Postepeno dodajte suhe sastojke u tekuću smjesu, miješajući rukom ili kuhačom. Kada se tijesto počne oblikovati, nastavite mijesiti dok ne dobijete glatko, elastično tijesto.
Dizanje Tijesta
Kada je tijesto umiješeno, nauljite ga lagano s malo ulja kako se ne bi lijepilo. Pokrijte posudu krpom i ostavite tijesto da odmori i udvostruči volumen na toplom mjestu, otprilike 2-3 sata. Dizanje tijesta ključni je korak za postizanje mekanih kiflica.
Oblikovanje Kiflica
Nakon što je tijesto odstajalo i naraslo, vrijeme je za oblikovanje kiflica:
Dijeljenje Tijesta
Lagano premijesite tijesto da izbacite višak zraka i podijelite ga na četiri jednaka dijela. Svaki dio oblikujte u kuglu i ostavite ih da odstoje pet minuta pod krpom kako bi se tijesto opustilo.
Razvaljavanje i Rezanje Tijesta
Svaku kuglu tijesta razvaljajte u krug, debljine oko 3-4 mm. Premažite razvaljano tijesto otopljenim maslacem kako bi kiflice bile sočne i ukusne.
Rezanje na Trokute
Razvaljani krug tijesta izrežite na osam jednakih trokuta. Na vrhu svakog trokuta napravite mali rez, koji će pomoći da se kiflica lakše savija i dobije lijepi oblik prilikom motanja.
Motanje Kiflica
Svaki trokut tijesta počnite motati od šireg dijela prema vrhu. Ovako pripremljene kiflice slažite na pleh obložen papirom za pečenje, s malo razmaka između kako bi imale dovoljno prostora za rast.
Premazivanje i Pečenje
Prije nego stavite kiflice u pećnicu, važno je završiti posljednje korake pripreme.
Premazivanje
Umutite žumanjak s malo mlijeka i lagano premažite svaku kiflicu. To će im dati lijepu zlatnu boju. Pospite kiflice sezamom po želji – on će dodati aromatičan okus i hrskavu teksturu.
Pečenje
Stavite pleh u prethodno zagrijanu pećnicu na 200°C. Pecite kiflice otprilike 25-30 minuta, ili dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Kada su kiflice pečene, možete ih još jednom premazati otopljenim maslacem za dodatnu sočnost i sjaj.
Savjeti za Posluživanje
Kiflice se mogu poslužiti tople ili hladne, kao dodatak uz doručak, ručak ili večeru. Odlične su u kombinaciji s raznim namazima, poput maslaca, sira ili domaćeg džema, ili uz topli napitak kao što je čaj ili kava.
Za najbolji okus, konzumirajte ih dok su svježe. Kiflice možete čuvati u posudi s poklopcem do dva dana, a po potrebi ih kratko ugrijati u pećnici prije posluživanja.
Zaključak
Ovaj recept za kiflice nudi klasičan način pripreme koji će vam omogućiti da uživate u savršeno mekanim, pahuljastim i ukusnim kiflicama. Pripremom prema ovom talijanskom receptu postići ćete bogat okus i teksturu koja će oduševiti vašu obitelj i goste. Uz jednostavne sastojke i malo pažnje u pripremi, vaše kiflice bit će prava poslastica za sve prilike!
