BIT je glatko brašno ili max. 3:1 za glatko: za oštro testo temperatura pečenja je najvažnija, ostalo je vaša kreacija… Napravite testo po receptu, stavite u zagrejanu rernu i postaćete vrhunski pizza majstor.
sirovina
za tijesto:
20 g svježeg kvasca (ili jedna vrećica suhog kvasca)
2-3 kašike tople vode
1 kašičica šećera
320 g pšeničnog brašna
1 kašičica soli
2-3 kašike maslinovog ulja
Oko 200 ml tople vode
Za podlogu:
200 ml blage paradajz paste
200 g rendanog sira Edam
200 g Podravka šunke, narezane
80 g šampinjona
1 ljuta paprika
6 Podravka crnih maslina
Pripremite se
U malo tople vode razmutite kvasac, dodajte šećer i ostavite da odstoji na toplom mestu oko 5 minuta.
Brašnu dodajte so, ulje i kvasac, dodajte toplu vodu i umesite mekano testo. Ostavite poklopljeno tijesto da naraste na toplom mjestu dok se ne udvostruči (oko 30 minuta).
Fermentirano tijesto razvaljati na veličinu kalupa (2 okrugla kalupa ili 1 originalni pleh).
Na tijesto premažite paradajz sosom i pospite sirom. 5. Na tijesto rasporedite šunku, narezane šampinjone, narezane paprike i masline.
Pecite picu na 250°C oko 10 minuta.
Serve
Poslužite pizzu toplu.
prijedlog
Po želji rubove pizze namažite s malo tople vode i ulja ili ukrasite svježim listovima rikole.
bilješke
Moj original
Testo se može držati u frižideru dan-dva da se ne napuhne i ne smrzne…
U piceriji, čak i ako koristite 1 svježi kvasac na 10 kg brašna, treba vam vremena… Testo je isto kao za italijanske kolače (focaccia).
tip
Nemojte stavljati previše paradajza, deci se neće dopasti (paradajz poslužite posebno), začinite po svom ukusu. paprike, povrće, origano i
Naribajte ili nasjeckajte dodatke, izbjegavajte da ih “režete” jer tijesto lakše diše, moj sin obično preskoči pizzu i vadi narezane pečurke iz pizze i umjesto njih jede rendane.
Ređati nadjeve po “odjelu” i ličnom ukusu…
U praksi je najbolje tijesto sa mješavinom ulja ili samo maslinovim uljem.
