sirovina:
Testo jedan:
100 g putera (hladnog)
125 g glatkog brašna
125 g šećera u prahu
1 kašičica ekstrakta vanile
Osnovno tijesto:
120 g običnog brašna
100 ml mlijeka
100ml vode
1 kašika šećera
prstohvat soli
80 g putera
4 jaja
krema:
400 ml mlijeka
4 žumanca
80 g šećera
Gustina 30 grama (možete koristiti i brašno sa malo glutena)
Štapić putera (oko 50 grama)
200 ml vrhnja za šlag
pripremiti:
Testo jedan:
Ohlađeni puter narežite na sitno i pomiješajte sa brašnom, šećerom i vanilijom.
Dobićete glatko testo, ostavite da se hladi 1 sat.
Dok se testo hladi, zagrejte rernu na 180°
Osnovno tijesto:
Mlijeko, vodu i puter sipajte u posudu, zagrijte dok se puter ne otopi i ostavite da se osuši.
Odmah dodati brašno, šećer i so, brzo miješati dok se tijesto ne oblikuje u kuglu, kratko prokuhati i skloniti sa vatre.
Prebacite testo u drugu posudu i dodajte jaja jedno po jedno, mešajući drvenom kašikom dok smesa ne postane glatka i sjajna.
Napunite špric (vrh 2,5 cm) testom i oblikujte štapiće dužine oko 8 cm na pleh obložen papirom, ostavljajući 10 cm između svakog jer će narasti tokom pečenja.
Sada izvadite testo iz frižidera, razvaljajte ga, narežite na tanke trake i njime prekrijte podlogu.
Stavite u rernu i pecite 10 minuta, a zatim otvorite vrata rerne i pecite još 20 minuta (otvorite vrata 3 mm drvenom kašikom) dok ne porumene.
Ostavite da se dobro ohlade pa punite.
