Sarma po starom receptu
Stari recept za pravu srpsku sarmu treba da zna svako od nas. Uvek dodajte duplu dozu mesa i nećete pogrešiti
Sastojci:
- Veća glavica kiselog kupusa
- 1 kg mlevenog mešanog mesa (junetina/svinjetina)
- Dimljena slaninica
- Sveža slaninica
- Meso po želji (od vrata, rebarca, po izboru)
- Domaća mast
- Čaša pirinča
- Suva začinska paprika
- So i biber
- 2-3 glavice crnog luka
- 5-6 čena belog luka
- Lovorov list
Priprema:
- Prvo, upržite crni i beli luk u domaćoj masti. Dodajte meso i propržite dok ne dobije lepu boju.
- Kada se sve dobro proprži, dodajte opran pirinač i promešajte.
- Pripremite kiseli kupus, svaki list operite i skinite koren kako biste lakše savijali sarme.
- Na svaki list stavite deo smese od mesa i pirinča, pa pažljivo uvijajte sarmu.
- Složite sarme u dublju šerpu, između njih stavljajte suvo meso, lovorov list i beli luk.
- Kuvajte na laganoj vatri oko 2 sata, povremeno proveravajući tečnost. Dodajte po potrebi vode.Kuhajte dva do dva i pol sata na laganoj vatri u poklopljenoj posudi. Najbolje bi bilo poklopiti tanjurom ili manjim poklopcem od lonca kako bi poklopac ušao unutra te na poklopac staviti nešto teže, npr. u manjoj šerpici ili šalici vodu kako bi bio pritisak na sarmu i da se prilikom kuhanja ne diže. Na taj način ostane u dobrom stanju.
Predlažem da, pred kraj kuhanja sarme, izvadite pola žlice vode iz sarme i probate da li je dovoljno slana. Ta se voda ne soli jer u nju kupus pusti svoj okus i kiselost i slanoću, te je često dobre slanoće, ali to ovisi i od samog kupusa. Ukoliko nije dovoljno slana dodajte pola žlice ili koliko vam se čini da treba soli.Ovaj recept čini pravu srpsku sarmu po starom receptu, a dodatak duplo veće količine mesa čini je još ukusnijom i bogatijom. Uživajte u tradicionalnom ukusu!
Preporučujemo
