Hleb je osnovna namirnica koja nam treba u kući. Jednostavan recept za domaći hleb. Prilikom istraživanja na internetu, naišao sam na recept koji je podijelio nemački pekar na Facebooku. Taj pekar, koji je vlasnik svoje pekare, želeo je pomoći ljudima koji su tražili savršeni recept za domaći hleb koji mogu lako pripremiti kod kuće.
Odlučio sam da isprobam taj recept, i od tog trenutka, ovaj hleb pečem svaki drugi dan. Recept me oduševio jer je hleb neverovatno brz za pripremu, a rezultat je hrskav, ukusan hleb, čak i bez potrebe za dugim procesom dizanja. Dovoljno je da testo malo odmori dok se rerna zagreje, i hleb je spreman za pečenje.
Sastojci:
- 1 kg običnog brašna
- 600 ml mlake vode
- 40 g svežeg kvasca
- 1 kašika soli
- 1 kašičica šećera u prahu
- kim (po ukusu)
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
Priprema:
Priprema kvasca:
Prvo što treba uraditi je pripremiti kvasac. Klasika – koristimo sveži kvasac, šećer u prahu i mlaku vodu. Kvasac se najpre pomeša sa šećerom i toplom vodom, a zatim ostavi da stoji oko 15 minuta kako bi se aktivirao. Ovaj korak je ključan jer aktiviranje kvasca omogućava da hleb naraste pravilno.
Priprema suvih sastojaka:
Dok čekamo da se kvasac aktivira, možemo obraditi suve sastojke u posebnoj posudi. Pomešamo 800 g glatkog brašna (preostalih 200 g ćemo koristiti kasnije za posipanje), so i crni biber. Ove suve sastojke kasnije ćemo dodavati u smesu s kvascem.
Mešanje sastojaka:
U drugu posudu sipamo 600 ml mlake vode, pa u nju polako dodajemo aktivirani kvasac. Kada je sve spremno, u ovu smesu polako počinjemo dodavati mešavinu suvih sastojaka. Testo se mora polako mesiti kašikom dok ne postane glatko i dok se ne počne lepiti za posudu.
Konzistencija testa bi trebala biti slična testu za langoustine (francuske pržene palačinke), što znači da je blago mekano, ali dovoljno elastično da se može oblikovati.
Oblikovanje vekni:
Od ove količine sastojaka dobićete dve prelepe vekne hleba. Testo podelite na dva dela, a zatim svaki deo oblikujte prema želji. Radnu površinu pospite preostalim brašnom kako bi se testo lakše oblikovalo. Nakon što ste oblikovali vekne, stavite ih na tepsije obložene papirom za pečenje.
Odmor i zagrevanje rerne:
Gotove vekne ostavite da odstoje pod suvim kuhinjskim peškirom oko 15 minuta, dok se rerna zagreva. Rernu postavite na 220 stepeni kako bi bila spremna za pečenje.
Premazivanje vekni:
Pre nego što hleb stavite u rernu, premažite ga mlakom vodom pomešanom s malo soli, a zatim pospite kimom po površini (kim je opcionalan, možete ga zameniti nekim drugim začinom po želji). Neki vole da zaseku vrh hleba radi estetike, ali to nije neophodno.
Pečenje:
Hleb pecite tačno 30 minuta na 220 stepeni. Nakon što ga izvadite iz rerne, još jednom premažite koru mlakom vodom pomešanom sa soli. Ovo pomaže da hleb zadrži svoju hrskavost duže vreme.
Ukus i trajnost:
Hleb koji dobijete prema ovom receptu je neverovatno ukusan, hrskav spolja, a mekan iznutra. Kora ostaje hrskava nekoliko dana, što je sjajno ako želite da sačuvate veknu za naredni dan. Miris koji se širi kućom tokom pečenja je božanstven, i čim ga izvadite iz rerne, teško je odoleti da ne probate komad dok je još topao.
Prednosti domaćeg hleba:
U ovim teškim vremenima, kada su mnogi izbegavali da često izlaze iz kuće zbog pandemije, ovaj recept je bio idealan za nas. Hleb se priprema brzo, od sastojaka koje gotovo svi imamo kod kuće, a rezultat je savršen domaći hleb za celu porodicu. Umesto da kupujete hleb svaki dan, sada možete jednostavno napraviti svoj domaći hleb koji je zdraviji i ukusniji od mnogih industrijskih hlebova.
Zaključak:
Ovaj recept za domaći hleb je savršen za sve one koji žele brz i jednostavan način da naprave ukusan, hrskav hleb. Potrebno je minimalno truda, a rezultat je impresivan – vekne koje mirišu, koje su hrskave i pune ukusa. Uz ovaj recept, pečenje hleba kod kuće postaje zadovoljstvo, a vaša porodica će uživati u svežem hlebu svaki put.
