Mnogi od nas hleba čuvaju obično u plastičnoj kesi pa ga stavljamo u kutiju za hleb, što je pogrešno. Takav način čuvanja može dovesti do toga da hleb brže izgubi svežinu, osuši se ili, što je najgore, počne razvijati buđ. Iako se zamrzavanje hleba možda na prvi pogled čini čudnim, zapravo je jedan od najefikasnijih načina za očuvanje svežih hleba, naročito kada znamo koliko se lako može osušiti ili pokvariti na sobnoj temperaturi. U nastavku teksta objašnjavamo zašto zamrzavanje hleba daje najbolje rezultate, kao i kako pravilno odmrznuti hleb da biste uživali u svežem ukusu svakog dana.
Zašto nije preporučljivo čuvati hleb u plastičnoj kesi
Kada hleb čuvamo u plastičnoj kesi, on se izlaže vlazi koja prirodno isparava iz njega, a zatim ostaje zatvorena unutar kese. Ova vlaga doprinosi stvaranju buđi, koja se može brzo razviti, naročito tokom toplijih meseci. Na taj način, hleb može izgubiti svežinu i pre nego što ste stigli da ga potrošite. Alternativa je čuvanje u papirnoj kesi koja omogućava disanje hleba, ali ovakav način čuvanja hleba može dovesti do brzog isušivanja, jer papir upija vlagu iz hleba, a suvoća dalje dovodi do gubitka mekoće i svežine.
Čuvanje hleba u kutiji za hleb – prednosti i nedostaci
Kutije za hleb su tradicionalno mesto za čuvanje ovog proizvoda i mnogima su na prvi pogled praktičan izbor jer pomažu da hleb ostane mek i zaštićen. Ipak, u zatvorenim kutijama za hleb takođe može doći do zadržavanja vlage, što predstavlja idealno okruženje za razvoj buđi. Takođe, mnoge savremene kuhinje su opremljene fiokama koje čuvaju hleb van direktnog svetla i vazduha, ali i u njima može doći do zadržavanja vlage i brzog kvarenja hleba. Zato je za dugotrajnu svežinu bolje potražiti neko rešenje koje efikasnije usporava proces starenja hleba, a idealno rešenje je – zamrzavanje.
Zamrzavanje – najefikasniji način očuvanja svežine hleba
Čuvanje hleba u zamrzivaču, bez obzira na to koliko vam se ovo rešenje možda činilo neobičnim, najefikasniji je način da sačuvate svežinu, ukus i teksturu hleba. Kada zamrznete hleb, proces starenja i kvarenja se značajno usporava, a hleb ostaje u gotovo istom stanju kao i na dan kada ste ga zamrzli.
Zamrzavanje je posebno korisno ako ne jedete hleb svakodnevno ili ako kupujete veće količine hleba koje ne možete odmah potrošiti. Na ovaj način nećete morati da bacate hleb koji se osušio ili pokvario.
Kako pravilno zamrznuti hleb
Da biste sačuvali svežinu hleba, potrebno je da ga pravilno pripremite za zamrzavanje. Evo nekoliko ključnih koraka koje treba pratiti:
Pakovanje hleba: Pre nego što stavite hleb u zamrzivač, obavezno ga čvrsto zamotajte u plastičnu foliju ili ga stavite u vrećicu za zamrzavanje. Ovo će sprečiti ulazak zraka, koji može doprineti isušivanju hleba. Takođe, iz vrećice istisnite što više vazduha kako bi hleb bio što bolje zaštićen od kristala leda.
Porcioniranje: Ako planirate da odmrzavate samo pojedinačne kriške hleba, pre zamrzavanja je preporučljivo da ga isečete. Na taj način ćete moći da odmrznete tačno onoliko hleba koliko vam treba, a ostatak ostaje svež u zamrzivaču.
Prava temperatura: Uvek proverite da li je vaš zamrzivač podešen na temperaturu od -18 °C ili niže, jer je to idealna temperatura za dugotrajno zamrzavanje hleba.
Kako odmrznuti hleb
Jedna od najvećih prednosti zamrzavanja hleba je to što možete uživati u svežem hlebu kad god želite, bez obzira na to koliko je dugo bio zamrznut. Evo dva načina kako možete odmrznuti hleb, u zavisnosti od toga koliko brzo vam je potreban:
Brzo odmrzavanje u rerni: Ako vam je hleb potreban odmah, jednostavno ga izvadite iz zamrzivača, nemojte ga odmotavati, već ga stavite u aluminijumsku foliju i zagrejte u rerni na 150-160 °C. Ostavite hleb da se zagreva oko 15-20 minuta, ili dok ne omekša i dobije svežinu. Na ovaj način hleb će biti topao, hrskav spolja, a mekan iznutra, kao da je upravo kupljen iz pekare.
Sporo otapanje preko noći: Ako želite svež hleb za doručak, izvadite ga iz zamrzivača uveče i stavite na čistu kuhinjsku krpu. Ostavite hleb da se lagano otapa preko noći na sobnoj temperaturi. Ujutru će biti mekan i ukusan, kao da je tek ispečen. Ova metoda omogućava hlebu da postepeno upija vlagu iz vazduha i vrati svoju prirodnu mekoću.
Dodatni saveti za očuvanje svežih hleba
Izbegavajte često otvaranje zamrzivača: Kada hleb držite u zamrzivaču, trudite se da ga ne otvarate prečesto jer promena temperature može uticati na svežinu hleba i dovesti do stvaranja leda na površini.
Koristite papirne vrećice nakon određivanja: Ako planirate da hleb čuvate još nekoliko dana nakon određivanja, preporučujemo da ga čuvate u papirnoj kesi koja će omogućiti bolju cirkulaciju vazduha i sprečiti stvaranje buđi.
Kupujte manje količine hleba: Ako vam zamrzavanje ne odgovara, trudite se da kupite manje količine hleba koje možete potrošiti u roku od dva do tri dana, čime ćete obezbediti da uvek budete svež proizvod.
Zaključak
Zamrzavanje je jednostavno, ekonomično i najefikasnije rešenje za čuvanje hleba koje obezbeđuje dugotrajnu svežinu i kvalitet. Bez obzira na to koliko vam ova ideja deluje neuobičajeno, na taj način ćete uvek imati svež hleb na dohvat ruke, nepotrebno bacanje hleba zbog kvarenja postaće prošlost. Sledeći ove jednostavne savete, možete uživati u svežem, mekanom hlebu kao da je tek ispečen – svakog dana, kada god želite.
