Krem torta je idealna za sve prilike. Spoj oraha, keksa i karamel šauma čini je raskošnom poslasticom koja spaja nekoliko slojeva bogatog fila i hrskavu koru sa orasima. Torta se lako priprema, iako je na prvi pogled deluje složeno. Zahvaljujući svom bogatom ukusu i kremastoj teksturi, savršena je za svečane prilike poput rođendana, slava ili prazničnih okupljanja. Iako torta ima nekoliko slojeva i različite komponente, svaki korak je jednostavan i vredi truda za ukusan i impresivan rezultat. U nastavku je detaljan opis kako pripremiti ovu tortu.
Potrebni sastojci:
Za koru:
- 3 srednja jaja: Obezbeđuju strukturu i vezivanje smese.
- 3 kašike šećera: Daje slatkoću i pomaže u formiranju zlatne kore.
- 100 g seckanih oraha: Orasi donose bogat orašasti ukus i prijatnu teksturu.
- 1 kašika brašna: Brašno je ključni sastojak za stabilnost kore.
- Pola kašičice praška za pecivo: Omogućava da kora bude vazdušasta i mekana.
Za prvo punjenje:
- 6 žumanaca: Žumanca čine kremastu osnovu prvog fila.
- 150 g šećera: Dodaje potrebnu slatkoću.
- 200 g seckanih oraha: Daju hrskavost i bogatstvo ukusa.
- 200 g mlevenog keksa: Keks pomaže u zgušnjavanju fila i daje dodatnu teksturu.
- 200 g putera: Puter daje kremastost i bogatu teksturu filu.
- 150 ml soka od pomorandže: Dodaje osvežavajući voćni ukus i vlaži fil.
Za drugo punjenje (karamel šaum):
- 6 belanaca: Belanca su osnova za lagani i vazdušasti šaum.
- 12 kašika šećera (160 g): Šećer stabilizuje belanca i čini šaum slatkim.
- 1 kašika limunovog soka: Limunov sok pomaže u stabilizaciji belanaca i daje blagu kiselkastu notu.
- 6 kašika šećera (80 g) za karamel: Karamel dodaje dubinu ukusa i obogaćuje šaum.
Kako se priprema?
Priprema kore:
Umutite jaja i šećer: Prvo umutite jaja sa šećerom dok ne postanu svetla i pjenasta. Ovo je ključno za dobijanje lagane, ali stabilne kore.
Dodajte orahe, brašno i prašak za pecivo: Nakon što dobijete penastu smesu, lagano umešajte seckane orahe, brašno i prašak za pecivo. Pazite da ne mešate previše kako bi kora ostala mekana.
Pečenje kore: Smjesu izlijte u kalup prečnika 24 cm obložen papirom za pečenje. Pecite koru u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 10-15 minuta, dok ne dobije zlatnu boju. Ostavite je da se ohladi pre nego što dodate fil.
Priprema prvog punjenja:
Kuvanje žumanaca i šećera: Žumanca umutite sa šećerom, a zatim ih kuvajte na pari, odnosno iznad ključale vode, 5-7 minuta. Ovaj proces omogućava da se žumanca termički obrade, a šećer se otopi.
Dodavanje putera: Nakon što je smesa od žumanaca kuvana, skinite je sa vatre i odmah počnite da miksate. Postepeno dodajte omekšali puter i nastavite da miksate dok ne dobijete glatku kremu.
Dodajte orahe, keks i sok od pomorandže: U kremastu smesu dodajte seckane orahe i mleveni keks, prethodno natopljen sokom od pomorandže. Smesa treba da bude dovoljno gusta, ali i kremasta, sa osvežavajućim notama pomorandže. Ostavite da se malo ohladi pre nego što je nanesete na tortu.
Priprema drugog punjenja (karamel šaum):
Umutite belanca i šećer: Belanca i 12 kašika šećera kuvajte na pari dok se šećer ne otopi i belanca ne postanu pjenasta. Ovaj proces traje oko 5 minuta, a pomaže da se belanca pasterizuju i postanu stabilna.
Pravljenje karamela: U šerpi otopite 6 kašika šećera na srednjoj vatri dok ne dobijete zlatno-smeđi karamel. Pazite da ne zagorite karamel, jer bi mogao postati gorak.
Dodajte karamel u šaum: Dok još miksate belanca, polako ulivajte karamel. Nastavite da miksate dok ne dobijete gust i stabilan šaum. Karamel će dodati bogat ukus šaumu i učiniti ga savršeno kremastim.
Sastavljanje torte:
Premazivanje kore prvim filom: Nakon što se kora ohladila, premažite je prvim filom od žumanaca, oraha, keksa i pomorandže. Poravnajte kremu kako bi fil bio ravnomerno raspoređen.
Premazivanje karamel šaumom: Preko prvog fila pažljivo nanesite karamel šaum. Poravnajte šaum špatulom kako bi torta izgledala glatko i profesionalno.
Rezanje torte: Torta se odmah reže nakon što se nanese šaum, jer se brzo stvara korica koja otežava kasnije rezanje. Nakon što je isječete, tortu stavite u frižider da se stegne i ohladi.
Završni saveti:
Torta se može jesti odmah, ali je bolje da odstoji nekoliko sati u frižideru kako bi se ukusi proželi i torta postala još sočnija.
Pre služenja, možete tortu ukrasiti dodatnim seckanim orasima ili komadićima karamele za dekoraciju.
Krem torta sa orasima, keksima i karamel šaumom je izuzetno bogata poslastica koja je savršena za svaku priliku. Slojevi kora, bogatog fila i vazdušastog šauma stvaraju harmoniju ukusa kojoj niko neće odoleti.
