Mnogi ga smatraju skromnim povrćem, a zauzima važno mesto u prirodnoj medicini zbog svojih izuzetnih lekovitih svojstava reč je o kupusu. Sok od kupusa posebno se ističe kao prirodni lek, dokazano efikasan u ublažavanju problema sa želucem, poput žgaravice. Ova biljka vodi poreklo s obala Sredozemnog mora i Atlantskog okeana, a uzgaja se više od 4000 godina.
U drevnom Egiptu kupusu su pripisivali božansku moć i koristili ga u raznim ritualima. Stari Grci i Rimljani poznavali su njegova blagotvorna svojstva i koristili ga za lečenje čireva na želucu, pa čak i za tretiranje kuge. Tokom 16. veka, mornari su kiseli kupus nosili na duga putovanja kako bi sprečili skorbut, bolest uzrokovanu nedostatkom vitamina C. Danas, kroz savremena istraživanja, njegovi benefiti postaju još jasniji, potvrđujući zašto je i dalje omiljen u mnogim domovima.
Nutritivna vrednost soka od kupusa
Sok od kupusa obiluje hranljivim materijama i vitaminima. Izrazito je bogat vitaminom C i beta-karotenom (provitamin A), koji su snažni antioksidansi. Takođe, sadrži folnu kiselinu, vitamine B1, B6, tiamin, kao i vitamine E i K. Uz to, bogat je holinom, luteinom, zeaksantinom, flavonoidima poput kempferola, kvercetina i apigenina, koji deluju antioksidativno i protivupalno.
Od minerala, sok sadrži kalcijum, kalijum, fosfor, sumpor, gvožđe, mangan, jod, magnezijum i natrijum. Sa čak 92% sadržaja vode, kupus je izuzetno niskokaloričan, ali bogat vlaknima, što ga čini idealnim za detoksikaciju i regulaciju varenja.
Crveni kupus ima još veći nutritivni potencijal od zelenog, sadržeći 6–8 puta više vitamina C. Njegovi antioksidansi, naročito antocijanini, štite ćelije od oksidativnog stresa i slobodnih radikala, pomažući u očuvanju zdravlja mozga i srca.
Prednosti kiselog u odnosu na sirovi kupus
Kiseli kupus je posebno koristan zbog fermentacije, koja povećava njegovu nutritivnu vrednost. Zahvaljujući bakterijama mlečne kiseline, sadržaj vitamina C raste, a folna kiselina i vitamin B9 omogućavaju bolju apsorpciju. Već 200 g kiselog kupusa dnevno pokriva potrebe organizma za vitaminom C, dok 100 g pruža duplo veću količinu vitamina K od preporučene dnevne doze.
Fermentacija proizvodi holin, koji smanjuje masnoće u krvotoku, kao i fitohemikalije s antikancerogenim svojstvima. Kiseli kupus pomaže zarastanju rana, poboljšava zgrušavanje krvi i podržava zdravlje jetre.
Kupus kao lek za bolesti i stanja
1. Regulacija šećera u krvi: Sok od kupusa stabilizuje nivo šećera u krvi i preporučuje se dijabetičarima. Redovnom konzumacijom mogu se ublažiti i regulisati simptomi.
2. Snižavanje holesterola: Sumporna aminokiselina u kupusu smanjuje LDL holesterol i poboljšava zdravlje srca.
3. Podrška jetri: Glutamin i aminokiseline pomažu u regeneraciji jetre, čineći sok efikasnim kod bolesti poput ciroze ili čak raka.
4. Jačanje imuniteta: Vitamini i antioksidansi pomažu organizmu da se bolje izbori sa infekcijama i upalama.
5. Prevencija depresije: Zahvaljujući vitaminima B9 i B12, sok doprinosi pravilnom funkcionisanju nervnog sistema. Acetilholin dodatno smiruje vegetativni nervni sistem.
Koristi za organe za varenje
Sok od kupusa je posebno delotvoran kod problema sa organima za varenje. Pomaže kod gastritisa, čireva na želucu i helikobakter infekcija. Redovno pijenje soka stabilizuje pH vrednost želudačne kiseline, ublažava simptome žgaravice i podstiče regeneraciju sluzokože.
Vlakna iz kupusa čiste zidove creva, poboljšavajući njihovu funkciju i omogućavajući urednu stolicu. Sok od kiselog kupusa dodatno obogaćuje crijevnu floru probiotskim bakterijama koje pomažu u uspostavljanju ravnoteže mikrobioma.
Obloge od kupusa – prirodni lek za razne tegobe
Kupus nije koristan samo kao hrana. Njegovi listovi mogu se koristiti kao obloge za otoke, bolove, povrede i opekotine. Listove je potrebno oprati, zgnječiti i postaviti na povređeno mesto, pričvrstivši ih zavojem. Ove obloge pomažu kod mastitisa, otečenih vena i bolnih kolena, smanjujući upalu i bol.
Kod respiratornih tegoba, obloge sa listovima premaženim medom postavljaju se na grudi, olakšavajući kašalj i simptome bronhitisa. Takođe, listovi na vratu pomažu u regulaciji funkcije štitnjače, dok obloge na slepoočnicama ublažavaju glavobolju i migrenu.
Kako pripremiti sok od kupusa
Priprema soka je jednostavna, bilo da koristite sokovnik ili blender. Glavicu kupusa operite, isecite i obradite dok ne dobijete glatku smesu. Sok se pije bez dodataka, ali se po želji može kombinovati sa drugim povrćem.
Za terapeutske svrhe, preporučuje se čist sok bez dodataka. Rasol od kupusa, dobijen tokom fermentacije, takođe ima lekovita svojstva, ali zbog visokog sadržaja soli treba ga konzumirati umereno.
Zaključak
Kupus i njegovi proizvodi, poput soka i rasola, predstavljaju pravo čudo prirode. Njihova lekovita svojstva podržavaju zdravlje na više nivoa – od varenja i imuniteta do prevencije ozbiljnih bolesti poput raka. Redovnim konzumiranjem ovog povrća, bilo sirovog, kiselog ili u obliku soka, možemo unaprediti kvalitet života i očuvati zdravlje.
