Jednostavan recept za “lažnu čokoladnu rusku kapu” – kremasti desert koji kombinuje bogatstvo čokolade, kremastog fila i lagane pavlake, uz dodir kokosa. Ovaj desert je idealan za ljubitelje slatkog i čokoladnog ukusa, a priprema je relativno jednostavna. Ovaj recept koristi osnovne sastojke i donosi bogat, kremast desert u prepoznatljivom obliku.
Potrebni sastojci
Za fil:
- 1 litar mlijeka
- 7 kašika šećera
- 3 kašike skroba (preporučuje se kukuruzni skrob, kao što je gustin)
- 3 kašike brašna
- 2 kašike kakao praha
- 30 g čokolade (tamne ili mlečne, prema ukusu)
- 70 g putera
- kokos za uvaljavanje
Za podlogu:
- 300 ml slatke pavlake
- 1 kašičica ekstrakta vanile
Priprema
Korak 1: Priprema čokoladnog fila
Prvo pripremite fil za desert. U veću šerpu sipajte 1 litar mlijeka i dodajte šećer. Zatim dodajte prosijani skrob i brašno kako biste osigurali glatku teksturu bez grudvica. Dobro promiješajte sastojke kako biste ih povezali sa mlijekom.
Zatim dodajte prosijani kakao prah i ponovo promiješajte. Prosijavanje kakao praha je ključno kako bi se izbjegle grudvice i osigurala glatka konzistencija fila. Mešajte smesu dok ne postane homogena i bez grudvica.
Stavite šerpu na srednju temperaturu i kuvajte uz stalno miješanje. Najbolje je koristiti drvenu ili silikonsku kašiku kako biste spriječili da se fil zalijepi za dno šerpe. Kuvajte fil dok ne postane gust i kremast – slične teksture kao puding. Kada postigne željenu gustinu, sklonite šerpu sa šporeta.
U vruć fil dodajte čokoladu i puter. Mešajte dok se čokolada i puter ne istope i potpuno sjedine s filom. Ovaj korak doprinosi kremastoj strukturi i bogatom čokoladnom ukusu deserta.
Korak 2: Sipanje fila u čaše i hlađenje
Pripremite nekoliko manjih čaša ili kalupa koje ćete koristiti za oblikovanje deserta. Svaku čašu lagano poprskajte vodom, zatim je zavrtite kako bi voda ravnomerno obložila unutrašnjost. Ovaj korak pomaže da se fil ne zalijepi za čašu i olakšava vađenje.
Sipajte gotov fil u čaše, popunjavajući ih do vrha ili po želji. Zatim prekrijte svaku čašu prozirnom folijom kako biste spriječili stvaranje korice na površini fila. Čaše stavite u frižider i ostavite da se fil hladi najmanje 2 sata, kako bi se potpuno stegao.
Korak 3: Oblikovanje “ruske kape”
Nakon što se fil dovoljno ohladi i stegne, izvadite čaše iz frižidera. Lagano preokrenite čaše i izvadite desert na tanjir. Ako ste koristili vodu za oblaganje čaša, ovaj korak bi trebao biti prilično jednostavan. Svaku “kapu” uvaljajte u kokos, tako da se kokos ravnomerno zalijepi sa svih strana i obloži desert, čime ćete postići klasičan izgled ruske kape.
Zatim, svaki komad pažljivo isecite na tri jednaka koluta. Poredajte kolutove na pleh ili tanjir za serviranje, pripremajući ih za završno slaganje i dekoraciju.
Korak 4: Priprema podloge od pavlake i dekoracija
U posebnoj posudi umutite slatku pavlaku dok ne postane čvrsta. Dodajte kašičicu ekstrakta vanile kako biste pavlaci dali lagan, prijatan miris i ukus. Uvijek je preporučljivo koristiti hladnu pavlaku i hladnu posudu kako bi se pavlaka brzo i lako umutila do čvrstog šlaga.
Prvi kolut deserta prelijte umućenom pavlakom, pa stavite drugi kolut na vrh. Ponovite postupak s preostalim kolutovima i pavlakom dok ne dobijete slojevitu strukturu. Na kraju, svaki komad možete dodatno ukrasiti pavlakom, rendanom čokoladom, komadićima čokolade ili još malo kokosa, po želji.
Savjeti za savršen desert
Odabir čokolade: Koristite čokoladu s visokim procentom kakaa za intenzivniji okus. Ako volite slađi desert, mlečna čokolada je bolji izbor.
Kontrola gustine fila: Ako fil postane previše gust, možete dodati malo mleka da postignete željenu konzistenciju. Fil treba biti dovoljno gust da zadrži oblik kada se izvadi iz čaša.
Ukrasne ideje: Osim kokosa, možete koristiti drobljene orahe, bademe ili lešnike za dodatnu teksturu. Voćni prelivi ili džemovi također se dobro slažu s ovim desertom, posebno ako volite kombinaciju čokolade i voća.
Hlađenje: Obavezno ohladite desert u frižideru kako bi se stegao i bio lak za rezanje i serviranje. Minimalno hlađenje od 2 sata pomaže da se svi sastojci stabilizuju, a okus čokolade postaje izraženiji.
Serviranje
Ovaj desert je odličan za posluživanje nakon obroka ili za posebne prilike kada želite impresionirati goste jednostavnim, a efektnim desertom. Lažna čokoladna ruska kapa može se čuvati u frižideru i do 3 dana, čime se može unapred pripremiti za proslave ili druženja.
Uz ovaj recept, dobijate bogat, kremast desert koji nije samo ukusan već i lijep na pogled. Prijatno.
