Uživati u mirisu i okusu domaćeg kruha koji dolazi ravno iz vaše pećnice, ovaj recept za rustikalni kruh savršen je za vas. Uz jednostavne sastojke i malo strpljenja, možete stvoriti štruce koje su savršeno mekane iznutra, a imaju hrskavu, zlatnu koru. Ovaj svestrani kruh može se poslužiti kao doručak, prilog uz juhe ili kao osnova za ukusne sendviče.
Potrebni sastojci
Za pripremu domaćeg rustikalnog kruha trebat će vam:
- Suhi kvasac: 10 g (1 paket)
- Topla voda: 200 ml za aktiviranje kvasca + 400 ml za tijesto
- Višenamjensko brašno: 720 g (6 šalica) + 120 g (1 šalica) za početno miješanje
- Sol: 10 g (1 čajna žličica)
- Žumanjak: 1 kom
- Mlijeko: 1 žlica
Upute za pripremu
1. Aktiviranje kvasca
U veliku zdjelu ulijte 200 ml tople vode (otprilike 37°C ili 98°F). Dodajte suhi kvasac i miješajte dok se potpuno ne otopi.
Umiješajte 120 g brašna u smjesu kvasca, stvarajući glatku, homogenu smjesu.
Pokrijte zdjelu čistom kuhinjskom krpom i ostavite da odstoji 15 minuta na toplom mjestu kako bi se kvasac aktivirao.
2. Priprema tijesta
Nakon što je kvasac aktiviran, dodajte 400 ml tople vode u smjesu. Dobro promiješajte.
Postupno umiješajte preostalih 720 g brašna i sol, miješajući dok tijesto ne postane mekano i lagano ljepljivo.
Mijesite tijesto rukama ili mikserom s kukama za tijesto 3–4 minute dok ne postane elastično i glatko.
3. Prvi uspon tijesta
Pokrijte tijesto vlažnom krpom i ostavite zdjelu na toplom mjestu, bez propuha.
Tijesto neka se diže dok ne udvostruči volumen, što obično traje oko 1 sat.
4. Oblikovanje tijesta
Nakon što se tijesto diglo, lagano ga pritisnite kako biste izbacili višak zraka. Podijelite tijesto na dva jednaka dijela.
Oblikujte svaku polovicu u kuglu i ostavite da odstoji 10 minuta.
Na lagano pobrašnjenoj površini spljoštite svaku kuglu u pravokutnik, zatim zarolajte pravokutnik prema unutra kako biste oblikovali štrucu.
5. Drugi uspon i priprema za pečenje
Oblikovane štruce stavite na lim za pečenje obložen papirom za pečenje. Pokrijte ih krpom i ostavite da se dižu još 20 minuta.
U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 200°C (392°F).
U maloj zdjeli pomiješajte žumanjak s 1 žlicom mlijeka. Kistom premažite štruce ovom smjesom kako biste im dali sjajnu, zlatnu koru.
6. Pečenje
Pecite kruh 25–30 minuta, dok ne poprimi duboko zlatnu boju i ne dobije šuplji zvuk kada ga lagano lupkate po dnu.
Izvadite kruh iz pećnice i premjestite na rešetku kako bi se potpuno ohladio prije rezanja.
Preporučeni načini posluživanja
Rustikalni kruh idealan je za razne prilike i može se poslužiti na više načina:
Za doručak: Poslužite uz maslac, domaći džem ili med za klasičan i ukusan početak dana.
Uz juhe i variva: Svježe kriške kruha sjajno nadopunjuju bogate okuse juha ili gulaša.
Za sendviče: Kruh je savršena osnova za rustikalne sendviče s pečenim povrćem, sirom ili hladnim mesom.
Kao hrskavi snack: Narežite na kriške, prepecite u pećnici i premažite maslacem od češnjaka za ukusan međuobrok.
Mediteranska inspiracija: Poslužite uz maslinovo ulje i balzamični ocat kao jednostavan, ali sofisticiran prilog.
Savjeti za savršen kruh
Točna temperatura vode: Voda mora biti topla, ali ne prevruća, kako bi se kvasac aktivirao, ali ne uništio.
Vrijeme za dizanje: Omogućite tijestu dovoljno vremena za dizanje kako bi kruh bio prozračan i mekan.
Prilagodba oblika: Ako želite manje štruce, podijelite tijesto na četiri dijela i oblikujte manje štručice.
Dodaci za okus: Po želji, u tijesto možete dodati sjemenke poput sezama ili lana za dodatnu teksturu i okus.
Zaključak
Domaći rustikalni kruh nije samo ukusan, već i iznimno zadovoljavajući za pripremu. Svaka štruca nosi miris i okus doma, a postupak pripreme stvara osjećaj povezanosti s tradicijom. Bez obzira na to jeste li početnik ili iskusni pekar, ovaj recept će vam pomoći stvoriti savršen kruh koji će oduševiti vašu obitelj i goste. Isprobajte ga već danas i uživajte u svakom zalogaju!
