Lenja pita, jedna od onih slastica koje podsjećaju na djetinjstvo i mirise domaće kuhinje, tradicionalno je jelo koje se lako priprema, a oduševljava svojom jednostavnošću i okusom. Ovaj kolač je omiljen jer pruža svestranost u nadjevima – možete koristiti jabuke, višnje, dunje ili kombinacije različitih sastojaka, ovisno o preferencijama ili sezoni. Mamino iskustvo u pripremi lenje pite često uključuje domaće sastojke, poput masti, limunove korice i cimeta, koji daju poseban okus ovoj slastici.
Potrebni sastojci:
Tijesto:
- 2 jaja
- 3 žlice šećera (oko 50 g)
- 1 vrećica vanilin šećera
- 2 žlice masti (ili 100 g maslaca)
- Naribana korica pola limuna
- 2 žlice kiselog vrhnja ili mlijeka
- 1/2 kesice praška za pecivo
- Oko 300 g brašna (dok tijesto ne postane neljepljivo)
Nadjev od jabuka:
- 1,5 kg jabuka (neoguljenih)
- 2 šake šećera (60-70 g)
- 1 vrećica vanilin šećera
- Prstohvat cimeta
- Naribana korica pola limuna
- Malo sjeckanih oraha
- 3 žlice krušnih mrvica ili griza (ako su jabuke čvrste)
Nadjev od jabuka i dunja:
- 600 g očišćenih jabuka
- 600 g očišćenih dunja
- 7 ravnih kašika šećera (oko 100 g)
- 1 vrećica vanilin šećera
- Prstohvat cimeta
- Naribana korica limuna
Nadjev od višanja:
- 1 kg višanja bez koštica
- 100 g šećera
- 1 vrećica vanilin šećera
- 50-100 g mljevenih badema (po ukusu)
- Prstohvat cimeta
- Naribana korica limuna
- 4 žlice krušnih mrvica
Posipanje:
- Slastićarski šećer
Priprema maminih lenjih pita
Priprema tijesta:
Tijesto za lenju pitu priprema se jednostavno, a ključ je u postepenom dodavanju sastojaka. Prvo sjedinite jaja, šećer, vanilin šećer, naribanu limunovu koricu i mast. Ako koristite maslac umjesto masti, narežite ga na trakice kako bi se lakše sjedinio s ostatkom sastojaka. Zatim prosijte brašno zajedno s praškom za pecivo i postupno ga dodajte u smjesu.
Važno je ne dodati svo brašno odjednom, već ga miješati postepeno dok tijesto ne postane dovoljno čvrsto da ga možete mijesiti rukama. Kada tijesto postane neljepljivo i glatko, podijelite ga na dva jednaka dijela. Svaki dio razvaljajte na pobrašnjenoj podlozi, do dimenzija otprilike 37×21 cm, ili veličine tepsije u kojoj ćete peći pitu.
Pripremite tepsiju tako što ćete je premazati mašću i lagano pobrašniti, a zatim otresti višak brašna. Prvi dio tijesta postavite na dno tepsije koristeći oklagiju. Nakon što dodate nadjev, pokrijte ga drugim dijelom tijesta.
Nadjevi za lenju pitu:
Nadjev od jabuka:
Naribane jabuke stavite u lonac zajedno sa šećerom i dinstajte na vatri dok jabuke ne postanu mekane i ne izgube višak tekućine. Zatim dodajte vanilin šećer, cimet, limunovu koricu i, po želji, sjeckane orahe. Smjesu ostavite da se ohladi prije nego je nanesete na tijesto.
Nadjev od jabuka i dunja:
Ovaj nadjev kombinira slatkoću jabuka i specifičan okus dunja. Jabuke i dunje naribajte ili narežite na kockice, pa ih kuhajte sa šećerom dok ne omekšaju i izgube vlagu. Dodajte vanilin šećer, cimet i limunovu koricu za dodatni okus. I ovaj nadjev ohladite prije nego ga rasporedite po tijestu.
Nadjev od višanja:
Višnje bez koštica prvo ocijedite u cjedilu kako biste se riješili viška soka. Zatim ih pomiješajte sa šećerom, vanilin šećerom, limunovom koricom i cimetom. Po želji, dodajte mljevene bademe koji će nadjevu dati dodatnu teksturu i okus. Na donji sloj tijesta prvo pospite krušne mrvice, a zatim rasporedite višnje.
Pečenje:
Kada ste postavili nadjev i prekrili ga drugim slojem tijesta, probodite gornji sloj vilicom ili čačkalicom kako bi se spriječilo dizanje tijesta tijekom pečenja. Pitu pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180°C, otprilike 30 minuta ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Nakon što je pita pečena, izvadite je iz pećnice i ostavite da se ohladi. Pospite je slastićarskim šećerom za završni dekorativni sloj. Lenja pita najbolje se poslužuje blago ohlađena, kada se okusi nadjeva sjedine s tijestom.
Zaključak:
Mamina lenja pita pravi je klasik domaće kuhinje, a zahvaljujući svojoj jednostavnoj pripremi i mogućnosti variranja nadjeva, često je omiljeni izbor za razne prilike. Bilo da se odlučite za tradicionalni nadjev od jabuka, kombinaciju jabuka i dunja ili svježe višnje, ova pita uvijek pruža bogatstvo okusa i zadovoljstvo za stolom.
