Jednostavan, poseban a i tradicionalan kolač s biskvitom i bogatim nadjevom od oraha, sezama i cimeta, koji se nakon pečenja prelijeva aromatičnim sirupom s citrusima. Ovaj kolač je savršen za ljubitelje oraha i cimeta, a osvježavajući sirup daje mu posebnu sočnost i aromu. Idealna je poslastica za zimske dane, ali i za svečane prilike.
Potrebni sastojci
Za biskvit:
- 1 jaje
- 260 g brašna
- 100 g griza
- 200 ml jogurta
- 2 žlice šećera u prahu
- 50 ml maslinovog ulja
- 1 žlica masti (ili dodatne količine maslaca po želji)
- 1 prašak za pecivo
- korica jednog limuna
Za nadjev:
- 200 g oraha (sitno nasjeckanih ili mljevenih)
- 2 žlice šećera u prahu
- 2 žlice sezama (koji se može lagano prepeći)
- 1 žličica cimeta
- 1 žlica kiselog vrhnja
Za preliv:
- 150 g šećera
- 100 ml vode
- kriške citrusa (limun, naranča ili kombinacija)
- sok od pola limuna
Priprema
1. Priprema biskvita
Za početak, u velikoj posudi lagano umutite jaje žicom za mućenje. Zatim dodajte jogurt, maslinovo ulje, šećer u prahu i koricu limuna, pa dobro promiješajte kako bi se sastojci povezali.
U drugoj posudi pomiješajte brašno, griz i prašak za pecivo. Polako dodajte suhe sastojke u smjesu s jajem, miješajući lagano dok ne dobijete glatko tijesto. Ako vam je tijesto pregusto, dodajte još malo jogurta dok ne postignete željenu konzistenciju – tijesto treba biti dovoljno mekano da ga možete razvaljati, ali ne previše ljepljivo.
Od tijesta odvojite manji dio, a ostatak podijelite na dva jednaka dijela.
2. Priprema prvog sloja tijesta
Uzmite prvi dio tijesta i razvaljajte ga valjkom na površini posutoj s malo brašna kako biste spriječili lijepljenje. Tijesto razvaljajte na veličinu lima za pečenje i pažljivo ga prenesite na dno lima obloženog papirom za pečenje.
3. Priprema nadjeva
U zdjeli pomiješajte mljevene orahe, šećer u prahu, sezam, cimet i kiselo vrhnje. Sezam možete prije dodavanja lagano prepeći u tavi, što će dodatno pojačati njegovu aromu. Nadjev dobro promiješajte, a zatim u njega umiješajte manji komad tijesta koji ste prethodno odvojili. Rukama ga pažljivo umijesite u smjesu oraha, sve dok se sastojci dobro ne povežu.
4. Oblikovanje nadjeva
Pripremljeni nadjev stavite na komad PVC folije, pa ga prekrijte dodatnim slojem folije. Pomoću valjka za tijesto, nježno razvaljajte nadjev između dva sloja folije dok ne dosegne dimenzije lima za pečenje.
Pažljivo skinite gornji sloj folije i prenesite nadjev na prvi sloj tijesta u limu za pečenje. Ova tehnika olakšava rukovanje nadjevom, čineći ga lakšim za prenošenje bez pucanja.
5. Dodavanje drugog sloja tijesta
Drugi dio tijesta razvaljajte na dimenzije lima, a zatim ga pažljivo stavite preko nadjeva, poravnavajući rubove. Kada je sve složeno, oštrim nožem prerežite tijesto na manje kvadrate ili kockice, čime ćete kasnije olakšati rezanje nakon pečenja.
6. Pečenje
Pećnicu zagrijte na 190°C i pecite kolač oko 30 minuta, ili dok ne poprimi zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja može varirati ovisno o pećnici, pa kolač provjeravajte prema kraju pečenja.
Nakon što se kolač ispeče, izvadite ga iz pećnice i ostavite da se malo ohladi.
7. Priprema preliva
Dok se kolač hladi, pripremite preliv. U manju šerpu stavite šećer i vodu, dodajte kriške citrusa (preporučuje se naranča i limun) i iscijedite sok od pola limuna. Sirup zagrijavajte na srednjoj vatri dok ne prokuha, a zatim ga kuhajte još nekoliko minuta, dok se šećer potpuno ne otopi i sirup malo ne zgusne.
Kad je sirup gotov, maknite ga s vatre i ostavite da se malo ohladi.
8. Prelijevanje kolača
Kad je kolač potpuno ohlađen, ravnomjerno ga prelijte pripremljenim sirupom. Sirup će se upiti u kolač, dajući mu dodatnu sočnost i osvježavajuću aromu citrusa.
Savjeti za savršen kolač
Sezam: Lagano prepržite sezam u tavi prije dodavanja u nadjev. Ovaj korak dodatno pojačava aromu i daje kolaču blagu, orašastu notu.
Odmor tijesta: Ako imate vremena, ostavite tijesto da se malo odmori prije razvaljanja – postat će podatnije i lakše za oblikovanje.
Preljev: Ovaj kolač možete prilagoditi ukusu dodavanjem malo ruma ili vanilije u sirup za bogatiju aromu.
Čuvanje kolača: Kolač čuvajte u hladnjaku, pokrivenog, kako bi ostao svjež i sočan. Okus će se dodatno razviti dan nakon što ga pripremite, pa je odličan za pripremu unaprijed.
Zaključak
Ovaj kolač s biskvitom, orašastim nadjevom i aromatičnim sirupom jednostavan je, a opet poseban desert. Spoj cimeta, limuna i oraha čini ga pravim izborom za ljubitelje bogatih okusa, dok sirup daje potrebnu sočnost koja ga čini još primamljivijim. Prijatno!
