Pita s orasima poznata po nazivom orašnik klasičan je desert koji se često priprema u mnogim domovima širom Balkana. Kombinacija hrskavih kora, mirisnog fila od oraha, i bogatog sirupa daje ovoj piti jedinstvenu teksturu i sočnost kojoj je teško odoljeti. U nastavku ćete pronaći sve detalje o pripremi ove ukusne poslastice.
Sastojci
Kore:
- 600 g brašna
- 2 kašičice sode bikarbone
- prstohvat soli
- 150 ml ulja
- 250 ml hladne vode
Fil:
- 18 kašika mljevenih oraha
- 9 kašika šećera
Sirup:
- 500 g šećera
- 250 ml vode
- 2 vanilin šećera
Upute za pripremu
Priprema tijesta
Sastavljanje smjese za kore: U veću posudu stavite brašno, prstohvat soli i sodu bikarbonu. Dobro promiješajte ove sastojke kako bi se ravnomjerno rasporedili.
Dodavanje tekućih sastojaka: U smjesu suhih sastojaka dodajte ulje i hladnu vodu. Zamijesite tijesto dok ne dobijete glatku i kompaktnu smjesu.
Formiranje loptica: Kada tijesto bude spremno, podijelite ga na osam jednakih loptica. Ove loptice će poslužiti za izradu kora, koje će biti slojevite i tanke.
Izrada kora i filovanje
Priprema kora: Na radnoj površini posutoj brašnom, razvaljajte prvu lopticu tijesta. Cilj je dobiti koru veličine okruglog pleha u kojem ćete peći pitu. Preporučena veličina pleha je 28 cm u prečniku.
Sastavljanje prve kore: Premažite pleh tankim slojem ulja, a zatim stavite prvu koru u pleh.
Dodavanje fila: Pomiješajte mljevene orahe sa šećerom u posebnoj posudi. Preko prve kore pospite malo fila od oraha i šećera.
Slaganje kora i fila: Preko fila postavite drugu razvaljanu koru. Zatim ponovo pospite smjesom oraha i šećera. Ovaj postupak ponavljajte sa svakom korom i filom dok ne potrošite sve sastojke. Posljednju, osmu koru, nemojte posipati filom.
Priprema za pečenje
Rezanje i odmaranje: Prije pečenja, izrežite pitu na kocke željene veličine. Ovo će omogućiti da sirup kasnije lakše prodre u sve slojeve. Ostavite pitu da miruje oko 20 minuta, kako bi kore upile vlagu i dodatno omekšale.
Pečenje: Zagrijte rernu na 200°C i pecite pitu 35-40 minuta ili dok ne dobije zlatno-smeđu boju.
Priprema sirupa
Kuhanje sirupa: Dok se pita peče, pripremite sirup. U lonac stavite šećer i vodu, a zatim dodajte vanilin šećer. Kada smjesa proključa, smanjite vatru i kuhajte još 2-3 minute na laganoj vatri, dok se šećer potpuno ne otopi i sirup ne postane lagano gust.
Završni koraci
Prelivanje pite sirupom: Kada je pita pečena, ostavite je da se malo ohladi, a zatim je prelijte vrelim sirupom. Sirup treba biti topao kako bi se bolje upio u kore.
Hlađenje i upijanje sirupa: Preporučuje se da pita odstoji najmanje 4-5 sati, a idealno bi bilo ostaviti je preko noći. Tokom tog vremena, kore će upiti sirup, čineći pitu sočnom i aromatičnom.
Savjeti za savršenu pitu s orasima
Odabir brašna: Koristite univerzalno brašno koje će dati dobru teksturu korama.
Mljeveni orasi: Svježe mljeveni orasi će najbolje upotpuniti okus pite. Možete ih samljeti kod kuće ili kupiti već mljevene, ali svakako ih držite na suvom mestu kako bi zadržali svježinu.
Prilagodba šećera u sirupu: Ako želite manje slatku pitu, slobodno smanjite količinu šećera u sirupu. Takođe, možete dodati nekoliko kapi limunovog soka u sirup kako biste dobili blag, osvježavajući okus.
Vrijeme čekanja: Ova pita je najbolja kada odstoji, jer sirup učini kore mekšima, dok orasi razvijaju bogatiji okus. Preporučujemo da je ostavite da se ohladi najmanje 5 sati prije posluživanja, kako bi bila optimalno sočna.
Serviranje
Pita s orasima se najčešće servira hladna. Možete je poslužiti samu ili uz kuglu sladoleda od vanilije za dodatni užitak. Njen bogat, sladak okus savršeno se slaže s kafom ili čajem, pa je idealna za posluživanje gostima.
Zaključak
Ova pita s orasima je jednostavan, a bogat desert koji osvaja svojim domaćim okusom. Priprema nije previše zahtjevna, a rezultat je sočna pita koja spaja hrskave kore, orašasti fil i sirup u jedan skladan zalogaj.
