POTREBNI SASTOJCI:
testo
4 jaja
3 šolje šećera*1
1 šolja ulja
2 šolje jogurta*2
4 šolje brašna
1 vrećica praška za pecivo
punjenje
1,5 kg blago kiselih jabuka
1 šolja šećera
1 kašika kima
1 kesica vanilin šećera
UPUSTVO ZA PRIPREMU:
Kapacitet stakla 2 dl za merenje sastojaka
Prvo pripremite fil, ogulite jabuke i narendajte ih na krupnije rende. Stavite u veliki lonac na jaku vatru, dodajte šećer, vanilin šećer i cimet i miješajte dok jabuke ne omekšaju.
U starom originalnom receptu ovaj korak nije bio opisan kao takav, ali su u tijesto dodane sirove jabuke i ja sam tijesto s vremenom mijenjala dok sam pravila ovaj kolač i radi bolje. Ostavite da se ohladi pre upotrebe u torti.
Uključite rernu i zagrejte je na 200C.
Umutiti cela jaja sa šećerom bez odvajanja žumanca od belanaca. Kada postane lagano i pjenasto, dodajte ulje i miješajte da se sjedini. Za ovo koristim ručni mikser.
Dodajte kefir i ponovo promiješajte da se smjesa sjedini. Na kraju dodati brašno pomešano sa praškom za pecivo.
Stavite pola ili otprilike polovinu tijesta (ponekad sipam i malo više) u nauljenu i lagano pobrašnjenu tepsiju prečnika 38 cm. Stavite u rernu na 10-ak minuta da dobije koricu, a možda i malo rumena.
Na lagano pečenu prvu koru stavite fil od jabuka i lagano ga razmažite kašikom tako da pokrije celu površinu bez pritiskanja da ne ispadne iz polupečenih kolačića.
Preostalo tijesto tanko preliti preko jabuka, tako da pokrije cijeli fil. Ne mora biti debeo sloj. Tako se tijesto diže da kolač ima dovoljno kore.
Pecite kolač dok lepo ne porumeni. Pošto je donji sloj već djelimično pečen, a jabuke su termički obrađene, ukupno vrijeme pečenja nije dugo. U mojoj rerni, 200°C, oko 30-35 minuta.
Dokle možete da čekate, pečenu tortu ohladite, narežite na kockice i jedite svežu ;).
Dodatne napomene:
1) Šećera u testu možete smanjiti na 2 šolje, ili manje ako su jabuke u filu slatke.
2) Nekada sam jela domaći kefir, a danas sam ga uspješno zamijenila tekućim jogurtom ili čak mješavinom pavlake i mlijeka, šta god sam imala. Ovu smesu pravim od dva dela pavlake (mileram) i jednog dela mleka.
Moglo bi se staviti i manje jabuka, ali mi volimo puno fila, pa ponekad i više jabuka narendam.
Takođe, u originalnom starom receptu je pisalo da se stavi 2 praška za pecivo što je po meni previše i onda se oseti da ima dosta praška za pecivo u kolaču, a takođe je u opasnosti da naraste iz tepsije, kada se to desilo prvi put kada sam pratila ceo recept i ispekla tortu u tiganju na električnom šporetu. Nadam se da su i ova uputstva korisna.
Serve
Kolač poslužite sam, barem dva komada, može i više, sa sokom, čajem ili mlijekom… odlično ide uz sve.
