Volite li kombinaciju sočnih jabuka, mirisa cimeta i hrskavih korica, ova verzija baklave s jabukama će vam se sigurno svidjeti. Priprema je jednostavna, a rezultat je ukusan desert koji će nestati u trenu. Evo kako da je napravite.
Potrebni sastojci:
Za baklavu:
- 1 paket gotovih jufki (korica za pitu ili baklavu)
- 6 jabuka (oguljene i izrendane)
- 200 g putera (istopljenog)
- 100 g mljevenih oraha
- 4 kašike šećera (možete dodati više ako volite slađe)
- 4 kašike prezle
- 1 kašika cimeta
- Grožđice – po želji
Za agdu (sirup):
- 700 g šećera
- 1 litar vode
- Pola limuna (isječen ili iscijeđen sok)
Priprema:
1. Priprema jufki:
Prvi korak je da izvadite jufke iz frižidera barem tri sata prije nego što planirate praviti baklavu. Ako imate vremena, najbolje je da ih izvadite ujutro, pa ih koristite popodne. Na taj način će se lijepo opustiti i neće pucati dok ih motate.
2. Priprema fila:
U međuvremenu, ogulite šest jabuka i izrendajte ih. Stavite ih u dublju tavu i propržite ih nekoliko minuta da puste sok. Dodajte cimet i šećer i nastavite dinstati dok jabuke ne omekšaju i ne promijene boju – postat će tamnije i mirisne. Nakon što su jabuke izdinstane, iscijedite višak tečnosti. U izdinstanu smjesu dodajte mljevene orahe, prezlu i po želji grožđice. Dobro promiješajte sve sastojke kako biste dobili ujednačenu smjesu.
3. Priprema kore:
Istopite puter i ostavite ga sa strane. Uzmete jednu koru, stavite je na radnu površinu i prekrijete s još 3 do 4 kore, tako da ukupno imate 4-5 slojeva jufke. Premažete ih istopljenim puterom ravnomjerno po cijeloj površini. Zatim na kraj kore stavite par kašika pripremljene smjese od jabuka, oraha i ostalog, rasporedite smjesu ravnomjerno, pa pažljivo zarolajte kao za rolat.
Rolat potom izrežite na manje komade – dužinu birajte po želji, ali obično se režu na dužinu oko 5-7 cm. Slaganje ide u tepsiju: komade redajte jedan do drugog. Prije pečenja, sve komade još jednom premažite puterom odozgo da bi kora bila hrskava i lijepo porumenila.
Napomena: Tepsiju birajte po želji, ali pravougaona tepsija je praktična jer je lakše rezati i slagati komade.
4. Pečenje:
Rernu zagrijte na 180°C (gore-dole) i pecite baklavu dok ne dobije zlatno-smeđu boju. Vrijeme pečenja zavisi od rerne, ali otprilike traje 30-40 minuta. Pratite boju – čim vidite da je lijepo porumenila, gotova je.
Priprema agde (sirupa):
Dok se baklava peče, pripremite agdu. U lonac stavite šećer, vodu i pola limuna (možete isjeći limun na kolutiće ili samo dodati sok). Pustite da proključa, pa onda smanjite vatru i kuhajte još 10-15 minuta. Sirup ne treba da bude pregust, ali ni potpuno rijedak. Treba da bude srednje gustine, taman da lijepo natopi koru.
Agdu ostavite da se malo prohladi. Ako želite da baklava ostane hrskava spolja, prelijte je mlakom agdom dok je baklava topla (ne vrela). Ako želite da baklava bude potpuno sočna, onda je prelijte vrućim sirupom dok je baklava svježe izvađena iz rerne.
Savjet za kraj:
Ostavite baklavu da upije sirup i da odstoji barem nekoliko sati prije posluživanja, a idealno bi bilo preko noći. Tako će se ukusi spojiti, a tekstura postati savršena – hrskava spolja, sočna iznutra. Servirajte uz kafu ili čaj i uživajte.
