Toplina i miris svježeg tijesta pružaju poseban užitak, zato su peciva nezaobilazni dio doručaka i ručkova. Jedno od najpopularnijih domaćih peciva koje možete poslužiti gostima, jesu peciva s punjenjem od krompira. Ovaj recept donosi savršen spoj mekane teksture tijesta i bogatog, kremastog punjenja, što ga čini pravim favoritom za svaku priliku. U nastavku ćemo detaljno objasniti kako napraviti ovo ukusno pecivo i koji su sastojci potrebni.
Potrebni sastojci za peciva
Kako bi pecivo bilo ukusno i mekano, potrebno je obratiti pažnju na kvalitetu sastojaka. U nastavku slijedi popis osnovnih namirnica za pripremu tijesta i punjenja.
Sastojci za tijesto:
- 1 čaša mlijeka (200 ml)
- 1 čaša vode
- 1 kašika kvasca
- 1 kašika šećera
- 1 šolja ulja
- 1 jaje (žumance ostavite za premazivanje)
- 1 kašičica soli
- 5 šoljica brašna (ili više po potrebi)
Sastojci za punjenje:
- 3-4 krompira
- 1 kašika putera
- 1 kašičica soli
- 4 kašike mlijeka
- 1 šaka sitno sjeckanog peršuna
Za premazivanje:
- 1 žumance
- 1 kašika mleka
Priprema tijesta
Prvi korak u pripremi savršenih peciva je izrada mekanog tijesta koje će, nakon pečenja, imati savršenu teksturu. Evo kako to postići:
Priprema kvasca: U dublju posudu za miješanje dodajte mlijeko, vodu, kvasac i šećer. Ostavite nekoliko minuta da se kvasac aktivira, odnosno dok ne primijetite mjehuriće na površini smjese. Kvasac daje tijestu volumen i omogućava mu da naraste, što će na kraju rezultirati mekanim pecivima.
Dodavanje ostalih sastojaka: Nakon što se kvasac aktivirao, dodajte ulje i jedno jaje (žumance ostavite za kasniji korak). Svi sastojci trebaju biti sobne temperature kako bi tijesto ravnomjerno naraslo. Pomiješajte sve sastojke dobro, a zatim počnite postepeno dodavati brašno i sol.
Miješanje tijesta: Miješajte smjesu dok ne dobijete mekano, ali kompaktno tijesto. Bitno je da tijesto bude dovoljno elastično kako bi se kasnije moglo lako oblikovati. Kada zamijesite tijesto, pokrijte ga čistom krpom i ostavite da odmara na toplom mjestu oko jedan sat, ili dok se volumen tijesta ne udvostruči.
Priprema punjenja
Dok tijesto raste, možete pripremiti punjenje od krompira. Krompir je klasičan sastojak u mnogim receptima za punjena peciva jer daje bogat i kremast okus.
Kuhanje krompira: Ogulite krompire i skuhajte ih u slanoj vodi dok ne postanu mekani. Nakon toga, zgnječite ih u pire koristeći viljušku ili alat za pire krompir.
Dodavanje ostalih sastojaka: U krompir dodajte puter, mlijeko i sol, te sve dobro promiješajte kako bi se sastojci ravnomjerno sjedinili. Ova smjesa treba biti kremasta, ali ne previše tečna. Na kraju dodajte sjeckani peršun koji će krompiru dati svježinu i dodatnu aromu.
Oblikovanje peciva
Nakon što je tijesto dovoljno naraslo, spremno je za oblikovanje. Evo kako možete oblikovati i pripremiti peciva:
Podjela tijesta: Tijesto podijelite na tri jednaka dijela kako biste ga lakše razvaljali. Svaki dio tijesta razvaljajte oklagijom u pravougaoni oblik, tako da bude dovoljno tanko, ali ne previše, kako ne bi pucalo prilikom pečenja.
Dodavanje punjenja: Na razvaljano tijesto ravnomjerno rasporedite pripremljeni nadjev od krompira. Pazite da nadjev ne bude previše debeo kako bi se pecivo ravnomjerno peklo.
Rolanje tijesta: Nakon što ste rasporedili nadjev, zarolajte tijesto u oblik rolata. Rolat narežite na manje komade, veličine po vašoj želji, kako biste dobili male peciva. Svaki komad stavite na pleh obložen papirom za pečenje.
Pečenje peciva
Premazivanje: Prije pečenja, svaki komad peciva premažite smjesom žumanca i mlijeka. Ovaj premaz će dati pecivima lijepu zlatnu boju i sjaj tokom pečenja.
Pečenje: Pecite peciva u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva otprilike 20-25 minuta, ili dok ne dobiju zlatnu boju i postanu hrskava izvana, a mekana iznutra.
Posluživanje
Nakon što su peciva pečena, izvadite ih iz pećnice i ostavite nekoliko minuta da se ohlade. Ova peciva su idealna za posluživanje uz doručak, ručak ili kao međuobrok. S obzirom na punjenje od krompira, savršeno se slažu uz mliječne proizvode poput jogurta ili kiselog mlijeka.
Zaključak
Ova mekana peciva s krompirom savršena su opcija za obrok kojim ćete oduševiti svoje goste. Njihova jednostavna priprema, bogat okus i svestranost čine ih idealnim za svaku priliku. Bez obzira na to jeste li iskusni pekar ili tek početnik, ovaj recept sigurno će vam uspjeti i postati redovan dio vaše kulinarske rutine.
