Priprema domaće zimnice, posebno mljevenog paradajza, postala je tradicija u mnogim domaćinstvima, posebno tokom sezone kada paradajz dostigne vrhunac svoje zrelosti. Ovaj recept vam omogućava da sa minimalnim naporom i korišćenjem osnovnih sastojaka pripremite ukusan mljeveni paradajz koji će vas obradovati tokom hladnijih mjeseci. Najbolje od svega, ovaj proces ne zahtijeva korištenje šporeta, čime se izbjegava nepotrebno prljanje kuhinje i stvaranje dodatnog nereda.
Sok od paradajza je nezaobilazan dio svake kuhinje, ali mnoge domaćice ne propuštaju priliku da pripreme i domaći mljeveni paradajz. Ovaj recept nije samo jednostavan, već omogućava da paradajz ostane svjež i ukusan čak do dvije godine, pod uslovom da ga pravilno skladištite.
Sastojci Potrebni za Pripremu:
- 10 kg zrelog paradajza
- 5 ravnih supenih kašika soli
- Jedna kesica vinobrana (da spreči kvarenje)
- 2 vezice svježeg peršunovog lišća
Postupak Pripreme:
Priprema Paradajza: Prvo, dobro operite paradajz kako biste uklonili sve nečistoće i ostatke zemlje. Zatim očistite deo oko peteljki, kako biste se riješili dijelova koji nisu jestivi. Nakon toga, paradajz krupno isecite.
Mljevenje Paradajza: Kada ste paradajz pripremili, sameljite ga na mašini za meso. Preporučuje se korišćenje najkrupnijeg sita tokom mljevenja, jer je važno da paradajz zadrži teksturu i da se ne pretvori u sok. Ova metoda daje najbolji rezultat u smislu konzistencije mljevenog paradajza.
Dodavanje Začina i Konzervansa: U velikoj šerpi pomiješajte samljeveni paradajz sa solju. Vinobran dodajte kako bi spriječio kvarenje paradajza tokom dužeg skladištenja. Na kraju, sitno isjeckajte peršunovo lišće i dodajte ga u smjesu. Peršun ne samo da poboljšava ukus, već daje i prijatan miris koji će obogatiti svako jelo u koje kasnije dodate ovaj mljeveni paradajz.
Ostavite Smjesu da Odstoji: Kada ste sve dobro promiješali, ostavite smjesu da odstoji najmanje dva sata. Ovaj korak je važan jer omogućava da se svi sastojci dobro prožmu i da paradajz upije sol i arome peršuna.
Punjenje Tegli: Nakon što je smjesa odstojala, još jednom je dobro promiješajte. Pripremite čiste tegle ili staklene flaše sa širokim otvorom i pažljivo sipajte smjesu unutra. Tegle ili flaše hermetički zatvorite kako biste osigurali dugotrajnost proizvoda.
Skladištenje: Skladištite tegle na hladnom i tamnom mjestu, kao što su podrum ili ostava. Tako ćete osigurati da paradajz zadrži svežinu i kvalitet tokom dužeg perioda.
Savjeti za Prilagođavanje Ukusa:
Ukoliko ste ljubitelj ljutih jela, možete dodati nekoliko ljutih papričica tokom mljevenja paradajza. Ovaj dodatak će dati vašem mljevenom paradajzu pikantan ukus koji može biti savršen za jela poput paprikaša, gulaša ili kao dodatak pizzama i pastama.
Priprema domaćeg mljevenog paradajza ne mora biti komplikovana niti zahtijevati mnogo vremena. Sa ovim jednostavnim receptom, možete osigurati da vaša zimnica bude ukusna i kvalitetna, bez potrebe za bespotrebnim korišćenjem šporeta i prljanjem kuhinje. Ovaj mljeveni paradajz će biti savršen dodatak vašim zimskim jelima, a kada ga jednom probate, postat će nezaobilazan dio vaše kuhinje. Pripremite ga i uživajte u bogatom ukusu domaćeg paradajza tokom cijele godine.
