Potrebni materijalza pogaču:
2,5 dcl mlijeka
2,5 dcl jogurta
1 dcl ulja
2 jaja
2 ravne kašičice soli
2 kašičice šećera
15 g suvog kvasca
2 kašičice brašna
Oko 900 gr 400 oštrog brašna (ja uvek koristim za testo i uvek od senca (zelenog) – ovo nije reklama, nego navika…)
i više:
2 žumanca
1 kašičica mleka
1 kašičica ulja
Malo putera za podmazivanje tepsije
Nanesite malo ulja na posudu u kojoj se testo fermentira
Češnjak prekrijte aluminijskom folijom da ne potamni previše
pripremiti:
1 Zagrijte mlijeko dok ne postane mlako. Dodajte kvasac, šećer i 2 kašičice brašna. Pustite da kvasac naraste (ja uvek fermentiram suvi kvasac…).
U međuvremenu pomiješajte jaja, sol, ulje i jogurt. Sipati u posudu u kojoj će se mesiti kolač. Dodajte mlijeko i kvasac.
2 Prosejte brašno da više vazduha uđe u kolač, što će ga učiniti lakšim. Skoro svo brašno prelijte mlijekom. Iskreno govoreći, mijesila sam ga mikserom, iako sam trebala ručno. Onda sam ga završio, ali ovaj je počeo, i dok se nije spojio, mislio sam da je u redu da si pomognem. Stoga zamijesite tijesto i po potrebi (što će najvjerovatnije biti) dodajte preostalo brašno. Ne morate mesiti dok testo ne postane glatko, što će ga kasnije lakše praviti. Ako je i dalje ljepljivo, dodajte još malo brašna, ali nemojte dodavati previše.
3 Namastite čistu zdjelu i fermentirajte tijesto u ulju. Barem ja tako vježbam. Okrenite testo i premažite sa obe strane sa malo ulja. E sad, trik koji sam nedavno smislio, da tijesto malo bolje i brže naraste, je ovo: stavim posudu u vrećicu da mogu istisnuti sav zrak iz nje, a onda vreću zavežem. .
Postavite ih kao što je prikazano na fotografiji i ispletite sva četiri kraja. Ovako dobijenu pletenicu prebacite na okrugli dio koji je već u tepsiji, namjestite je i krajeve uvucite ispod kruga.
Taj novčić – naravno, u uzbuđenju pokušavajući da ga ispravim, zaboravio sam da ga stavim, pa sam ga kasnije “ugurao” i proradio je, bez ikakvog traga. Kao što mi je moj prijatelj Duda predložio, ja sam ga ranije umotala u foliju, iako sam prvobitno nameravala da ga kuvam, i tako je ispalo. Ali, pošto sam se zaboravio…ovo je brže rješenje. Nikome se ništa ne dešava 😉
Postavite ih kao što je prikazano na fotografiji i ispletite sva četiri kraja. Ovako dobijenu pletenicu prebacite na okrugli dio koji je već u tepsiji, namjestite je i krajeve uvucite ispod kruga.
Taj novčić – naravno, u uzbuđenju pokušavajući da ga ispravim, zaboravio sam da ga stavim, pa sam ga kasnije “ugurao” i proradio je, bez ikakvog traga. Kao što mi je moj prijatelj Duda predložio, ja sam ga ranije umotala u foliju, iako sam prvobitno nameravala da ga kuvam, i tako je ispalo. Ali, pošto sam se zaboravio…ovo je brže rješenje. Nikome se ništa ne dešava
Sada preostale dvije rolnice zarolajte do te dužine da kada se uvijaju jedna oko druge budu dovoljno dugačke da formiraju krug oko torte, alternativno treba da dobijete upletene rolate sa obimom kruga poluprečnika 14 cm. ili 87,92. centimetar. Jednostavnije rečeno, napravite svaki rolat ove dužine oko 10 cm duži nego što vam je potrebno da zatvorite krug u tepsiji i sve će biti dobro. Dakle, kada ste zarolali poslednja dva rolata, uvijte ih jedno oko drugog, stavite preko ivice korpice, spojite ih na krajevima, spoj učinite što nevidljivijim, pa ga lagano gurnite uz ivicu pleha, da ne ostanu samo na površini, da mogu čvršće stajati. Sada ostavite pogačice da se dižu oko pola sata.
6 Uključite rernu na 200°C. Vilicom umutite žumanca sa malo mleka i ulja. Pažljivo premažite žumance preko božićnog bijelog luka. Stavite i pecite. Našem je trebalo oko 40 minuta da se peku ukupno (mislim na total bez folije i sa folijom). Kada bude smeđe koliko želite, prekrijte ga folijom. Nakon toga ostavite da se dalje peče. Da li je gotov provjerite tako što ćete gurnuti dugi drveni štap u sredinu, ako štap izađe suh, onda je bijeli luk gotov.
Umotajte ga u čistu krpu i uradite kako je uobičajeno, kao što sam vam rekao gore, ovo nije ono što sam vam rekao.
