POTREBNI SASTOJCI:
8 jaja, veličina L
Svako jaje sadrži 3 kg šećera, dakle 8 jaja sadrži 24 kg šećera
11 kašika brašna
1 prašak za pecivo
1-2 vanilin šećera
Nešto manje od 1 dcl mlijeka
0,5 dcl ulja
Korica pola limuna i pola narandže
NAČIN PRIPREME:
Odvojite žumanca od belanaca. Većinu šećera i vanilin šećer dodajte u žumanca, a ostatak u bjelanjke, ali samo uz lagano miješanje. Dakle, kada su bjelanjci oko pola izmiksani mikserom, dodajte šećer na najvećoj brzini i miksajte dok bjelanjci ne postanu čvrsti i sjajni. Nakon toga izmiksajte žumanca sa šećerom dok ne postanu pjenasti. Uvek prvo izmiksam belanca da ne bih morala da čistim metlicu od miksera, ako prvo umešam žumanca moram da ih operem jer se belanca neće stegnuti. Zatim u žumanca dodajte mleko, malo po malo, muteći mikserom na najmanjoj brzini, pa na isti način dodajte ulje.
Nakon toga postepeno dodavati brašno pomešano sa praškom za pecivo i lagano mešati drvenom ili silikonskom kašikom. Uvijek miješajte u istom smjeru i pokušajte da ne puštate puno zraka u kolačiće, koji bi mogli stvoriti velike rupe prilikom pečenja. Smjesa postane prilično gusta kada se doda otprilike polovina, onda počinjem da dodajem umućen snijeg od bjelanjaka da se smjesa malo “razrijedi”. Opet brašno, miks, belanca, miksati itd do kraja. Na kraju, za aromu, dodajte čep od ruma i, ako imate domaću neprskanu vodu, koricu limuna i narandže. Božanstveno miriše.
Ako želite tamniji biskvit, oduzmite dvije kašike brašna i dodajte isto toliko (možda i malo manje) kakaa.
Peći u zagrejanoj rerni na 180 stepeni. Otprilike pola sata, ovo zavisi od performansi vaše pećnice.
Ne otvarajte pećnicu prvih 20-ak minuta da kolačići ne omekšaju. Gotovost provjerite čačkalicom.
