Karamelna torta sa borovnicama i bijelom čokoladom savršena je poslastica za svečane prilike, koja svojom kombinacijom okusa i tekstura ostavlja snažan dojam na sve ljubitelje slatkiša. Ova sofisticirana torta kombinuje bogate arome borovnica, kremastu bijelu čokoladu, te karamelizovani šećer, što je čini neodoljivom za sve one koji uživaju u složenim desertima.
Sastojci
Za biskvit:
- 2 jaja (veličina M)
- 60 g granuliranog šećera
- 50 g običnog brašna
- 10 g kakao praha
Za umetak od borovnica:
- 100 g smrznutih borovnica
- 40 ml vode
- 1,5 listića želatine
- 1 pakovanje vanilin šećera
Za navlaživanje kolačića:
- 1 pakovanje bombona sa limunom
- 90 ml vode
Za kremu od borovnica:
- 120 g smrznutih borovnica
- 20 ml vode
- 10 g limunovog šećera
- 150 g mascarpone sira
- 50 g šećera u prahu
- 120 g zaslađene pavlake
- 2 lista želatina
Za kremu od bijele čokolade:
- 100 g bijele čokolade
- 250 g zaslađene pavlake
- 1,5 listića želatine
Za žele od borovnice:
- 60 g smrznutih borovnica
- 50 ml vode
- 1 pakovanje vanilin šećera
- 1 list želatine
Priprema
Zagrijte rernu na 180°C. Umutite jaja sa šećerom dok ne dobijete pjenastu smjesu. Postepeno dodajte prosijano brašno i kakao prah, te lagano promiješajte. Rasporedite smjesu na pleh obložen papirom za pečenje i pecite 15 minuta. Priprema umetka od borovnica: Skuhajte borovnice sa vodom i vanilin šećerom. Namočite želatinu u hladnu vodu da nabubri. Otopite želatinu i dodajte je u toplo voćno pire. Sipajte smjesu u kalup obložen plastičnom folijom i ostavite u frižideru da se stegne.
Skuhajte borovnice sa vodom i limunovim šećerom, zatim ih izblendajte. Dodajte namočenu i otopljenu želatinu. Umutite mascarpone sa šećerom u prahu, dodajte ohlađene borovnice i na kraju umiješajte šlag. Isjecite biskvit na dva jednaka sloja. Na donji sloj stavite kremu od borovnica, pokrijte drugim slojem biskvita i navlažite rastvorom limunovih bombona. Otopite čokoladu u zagrijanoj pavlaci, dodajte želatinu, a zatim umiješajte šlag. Nanesite kremu preko drugog sloja biskvita. Skuhajte borovnice sa vodom i vanilin šećerom. Dodajte želatinu i prelijte preko sloja bijele čokolade.
Ostavite tortu u frižideru da se dobro ohladi i stegne prije posluživanja. Ova torta nije samo vizualno atraktivna, već je i prava poslastica za nepce. Kombinacija svježine borovnica, bogatstva bijele čokolade i suptilne slatkoće karamele sigurno će impresionirati vaše goste na svakoj svečanosti. Za najbolje rezultate, preporučuje se pripremiti tortu dan unaprijed kako bi se svi slojevi dobro spojili i postigli puni okus.
