POTREBNI SASTOJCI:
Za šerbet (sirup, AGDU…)
1 kg šećera
0,5 litara. vode
1 mali limun
Za tijesto
0,5 litara. vode
1 k.š. (šoljica za kafu 1 dl) šećera
1k.š. ulje
500 g oštrog brašna
5 jaja
Prstohvat soli za mućenje jaja
Za prženje
1 litar. ulje
NAČIN PRIPREME:
(Sastojci su za jednu porciju, ja sam napravila dve!)! !
Brašno i jaja zagrejati na sobnu temperaturu.
Skuvajte šerbet dan ranije.
Šećer i vodu stavite da proključa (poklopite šerpu da se to desi što pre). Zatim u kolut stavite narezan limun, zagrijte na laganoj vatri (neka proključa u loncu), ponovo poklopite i ostavite da se kuha još neko vrijeme dok kolut limuna ne cakline.
Ohladite pa stavite u frižider. Trebalo bi da bude ledeno hladno.
tijesto:
Zakuhajte vodu, šećer i ulje (također u poklopljenoj šerpi). Zatim sipajte prosijano brašno. Dobro promiješajte mikserom da se što više brašna sjedini sa vrućom vodom.
Zatim izvaditi iz zagrejane rerne, mikserom (*) i nastavkom za testo na maloj brzini (jer će komadići testa odleteti) i miksati…da se cela masa što bolje izmeša. miješati kada je najtoplije).
Zatim izvucite testo na sto i mesite ga rukama (dovoljno je ohlađeno za mesenje) dok se ne ohladi do mlakog.
Umutiti mikserom cela jaja sa prstohvatom soli (sada dodatak za kremu, zar ne? :)).
Prebacite testo u posudu za mešanje, napravite udubljenje u sredini, dodajte dva puta razmućena jaja (**) i sve dobro izmešajte nastavkom za testo da testo izgleda kao gusta pavlaka! (Počnite malom brzinom da se tijesto i kaša od jaja ne raspadnu, a zatim postepeno povećavajte brzinu).
Napunite špric testom i stavite bure u vrelo blato za prženje.
Pržene tulumbe uzmite direktno i stavite u hladan šerbet. Pustite ih da stoje unutra dok istisnete novu turu tulumba za prženje i dopunite špric. Zatim izvadite tulumbe i stavite ih na pleh i vratite pleh sa šerbetom i stavite u frižider da se ponovo ohlade za sledeću turu tulumba.
