POTREBNI SASTOJCI.
Podloga
250 g McVitie’s Digestive keksa
125 g putera sobne temperature
fil od sira
750g mlečnog sosa*
3 mala jaja*
150g mlin*
1 supena kašika gustine
2 kesice vanilin šećera
175 g šećera
2 kašike limunovog soka
premazivanje
200-250 g milama
1 kašika šećera u prahu
2 kašike limunovog soka
50 ml slatke pavlake
1 kesica vanilin šećera
NAČIN PRIPREME:
Podloga:
Sameljite kekse i ručno miješajte sa puterom dok ne dobijete manje-više homogenu smjesu. Utisnite smjesu u podnožje kalupa prečnika 26 cm i stavite je u frižider da se stegne dok pripremate kremu.
Punjenje od sira:
Umak od sira pomiješajte sa svim sastojcima osim jaja. Na kraju dodajte jedno po jedno jaje i sve izmiksajte. Sipajte smjesu u kalup sa podlogom. Spolja i dno kalupa prekrijte folijom (moja propušta pa voda ne ulazi), pa stavite u veću tepsiju, nalijte vodom do otprilike 2/3 visine kalupa i stavite na mjesto u prethodno zagrejanoj rerni na 170 stepeni 45 minuta. Zatim izvadite tortu i nakon 5-10 minuta lagano nožem odvojite ivice od kalupa i ostavite da se ohladi.
premaz:
Pomiješajte sve sastojke, premaz će biti gust, pa pazite sa slatkom pavlakom, ako nemate slatkog vrhnja možete dodati i malo tekućeg jogurta. Premažite vrh torte i stavite u frižider. Ostavite da se kolač hladi najmanje 3-4 sata, najbolje preko noći.
bilješke:
Sirni namaz – naravno mozete koristiti i svez sir ali to je sasvim druga prica, meni je neuporedivo tekstura i ukus, mada mi se i ta verzija dopada… Sto se namaza tice, valjda bi najidealniji bio Philly as to je ‘sirni namaz za cheesecake’ ali ga nikad nisam koristio jer je skup… Po meni je idealan namaz za cheesecake ‘Natura Agro’ Na bazi kisele pavlake, udio suhe tvari je 35%, minimalni sadržaj je 35 %. 75% mm suhe tvari (vrlo slično sastavu Philadelphia sosa). Nema tipičnu masnu “mat” teksturu većine domaćih dulce de lechea, ali je malo “masna” i pomalo podsjeća na mascarpone, ali “nekakav” :DD. *Nažalost, navedeni spred više nije dostupan na tržištu
Jaja – imam domaća jaja pa su manja
MILERAM – Ja koristim onaj sa 30% m.m.
Keksi – digestivni keksi pobjeđuju sa velikom razlikom – barem po mom mišljenju nemaju premca u osnovi
Dužina pečenja – moja rerna je malo “nestalna” i obično sve peče kraće od navedenog vremena, pa ostavite 45 minuta, može potrajati i duže – vrh kolača od sira treba da bude al dente kada je gotov Svetlosmeđi, na dodir malo puding . Ali malo čvrst 😉
