Jelo koje budi uspomene na domaću kuhinju je pileći paprikaš. Spoj mesa, ukusnog povrća i mekanih nokli čini ovo jelo neodoljivim. Njegova priprema nije previše složena, a rezultat je ukusno, zasitno jelo koje će oduševiti sve prisutne. Evo detaljnog recepta za pileći paprikaš s noklama.
Sastojci
Povrće:
- 1 crveni luk
- 1-2 mrkve
- 1/2 korijena celera (po želji)
- 1 crvena paprika
- 4 krompira
- 1 kašika paradajz pirea (iz tube ili staklenke)
- Voda za podlijevanje
- 2-3 lovorova lista
Meso:
- 4 komada pilećih bataka sa zabatkom
- 1 komad bijelog mesa (fileta)
- Vegeta (po želji)
- 1 kašičica aleve paprike
- Biber (po želji)
- Malo ulja za dinstanje
Nokle:
- 2 jaja
- 5 dobro napunjenih kašika brašna
- 2 kašike griza
- 1 dl mineralne vode (može i obična voda)
Priprema
Priprema povrća i luka:
Prvo pripremite povrće. Luk sitno isjeckajte na kockice, mrkvu narežite na kolutiće, celer sitno nasjeckajte, a papriku isijecite na kockice. Ovo je klasična baza za paprikaš, jer svi ovi sastojci doprinose bogatom i punom okusu.
U veću šerpu dodajte malo ulja i zagrijte ga na srednjoj temperaturi. Dodajte sjeckani luk i prodinstajte ga kratko, dok ne postane staklast i omekša, ali pazite da ne izgori jer bi gorak luk mogao pokvariti okus paprikaša.
Dinstanje povrća:
Kada luk omekša, dodajte mrkvu, celer, papriku i lovorov list. Dinstajte povrće nekoliko minuta uz stalno miješanje. Povrće će omekšati i osloboditi svoje prirodne arome, što će dodatno obogatiti ukus paprikaša.
Dodavanje mesa:
Dok se povrće dinsta, pripremite meso. Operite batake i zabatke, odvojite ih jedne od drugih, a bijelo meso isijecite na četiri dijela. Ubacite meso u šerpu s povrćem i nastavite dinstati oko 10 minuta, dok meso ne postane bijelo s vanjske strane. Ovaj korak omogućava da meso zadrži svoju sočnost.
Dodavanje krompira i začina:
Dok se meso dinsta, ogulite krompir i isjeckajte ga na kocke srednje veličine. Dodajte krompir u šerpu zajedno s mesom i povrćem, a zatim pospite alevom paprikom i dodajte Vegetu po ukusu. Dinstajte sve zajedno još oko 5 minuta, povremeno miješajući kako bi se svi sastojci spojili.
Podlijevanje vodom i kuhanje:
Nakon što su se svi sastojci proželi, dodajte vrelu vodu u šerpu toliko da svi sastojci budu dobro prekriveni. Vrela voda ubrzaće proces kuhanja i omekšavanja mesa. Poklopite šerpu i kuhajte na laganoj vatri otprilike 10 minuta, što će pomoći da svi sastojci ispuste svoje arome i ukuse.
Priprema nokli:
Dok se paprikaš kuha, pripremite smjesu za nokle. U manjoj posudi, viljuškom umutite jaja, dodajte brašno i griz, pa postepeno dolijevajte vodu dok smjesa ne postane srednje gusta. Smjesu ostavite da odstoji nekoliko minuta, kako bi griz upio vlagu i kako bi nokle bile mekane.
Dodavanje paradajz pirea i nokli:
Nakon desetak minuta kuhanja paprikaša, dodajte kašiku paradajz pirea i dobro promiješajte. Paradajz pire daje jelu blagu kiselkastu notu i lijepu crvenkastu boju.
Viljuškom ili kašikom oblikujte nokle iz pripremljene smjese i pažljivo ih stavljajte direktno u paprikaš. Nokle će tokom kuhanja nabubriti i isplivati na površinu, što je znak da su gotove.
Kuhanje do kraja:
Paprikaš je gotov kada krompir omekša, meso se lako odvaja od kosti, a nokle nabubre i postanu mekane. Ako želite, na kraju dodajte još malo bibera po ukusu i pospite sitno sjeckanim peršunom za dodatnu aromu i svježinu.
Posluživanje
Pileći paprikaš najbolje je poslužiti uz laganu salatu po vašem izboru. Odlična kombinacija su zelena salata ili svježa miješana salata koja će lijepo osvježiti jelo. Prijatno!
