Jedno od najpopularnijih vrsta mesa širom svijeta je piletina., Koristi se dosta u kulinarstvu, a mnogi je preferiraju zbog njenog blagog okusa, dostupnosti, niže cijene i nutritivne vrijednosti. Osim što je bogata proteinima i hranljivim materijama, bijelo pileće meso preporučuje se i u dijetama zbog niskokaloričnosti. Međutim, iako je piletina općenito zdrav izbor, ne smatraju se svi dijelovi pileta podjednako dobrim za ljudsko tijelo.
Nutritivna vrijednost piletine
Za bolji uvid u prehrambene karakteristike piletine, pogledajmo nutritivne vrijednosti za 100 grama bijelog mesa:
- Energetska vrijednost: 120 kcal
- Proteini: 22,5 g
- Ugljikohidrati: 0,00 g
- Šećeri: 0,00 g
- Vlakna: 0,00 g
- Masti: 2,62 g (od čega zasićene masnoće 0,563 g)
Piletina sadrži visoku količinu proteina, što pomaže tijelu u izgradnji mišića, a zbog niskog udjela masti i kalorija, idealna je za one koji slijede dijetetske režime ili pokušavaju održati zdravu tjelesnu težinu. Ipak, nije svaka vrsta mesa iz piletine pogodna za konzumaciju, što je potvrdila i nedavna kineska studija koja se bavila analizom štetnih dijelova pilećeg mesa.
Studija o štetnim dijelovima piletine
Nedavna kineska studija istražila je koji dijelovi pileta mogu predstavljati potencijalni rizik za zdravlje. Stručnjaci su analizirali različite dijelove piletine koristeći podatke brojnih kuhara i tehnologa, a njihova otkrića pokazala su da bi neke dijelove piletine trebalo izbjegavati.
1. Pileća kožica
Kožica je često omiljeni dio piletine zbog hrskavosti i okusa koji dobija prženjem ili pečenjem. Međutim, stručnjaci upozoravaju da je kožica najštetniji dio pileta. Evo zašto:
Sadržaj masti: Kožica se gotovo u potpunosti sastoji od masti, što je čini visokokaloričnim dijelom piletine. Masnoće iz kožice mogu povećati nivo lošeg holesterola, što dugoročno povećava rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Prisutnost bakterija: Kožica je sklona akumuliranju bakterija, što predstavlja potencijalnu prijetnju po zdravlje, posebno ako se ne pripremi pravilno. Čak i nakon termičke obrade, bakterije mogu opstati u tragovima, što može dovesti do zdravstvenih komplikacija.
2. Pileća pluća
Stručnjaci takođe preporučuju izbjegavanje konzumacije pilećih pluća. Razlog za to je činjenica da pluća sadrže parazite koji su otporni čak i na termičku obradu. Paraziti mogu preživjeti visoke temperature, što znači da konzumiranje pluća može povećati rizik od infekcija ili parazitskih oboljenja.
3. Pileća glava
Korištenje pileće glave u prehrani nije uobičajeno u mnogim dijelovima svijeta, ali u nekim kulturama pileća glava se koristi u pripremi juha ili drugih jela. Kineski stručnjaci, međutim, upozoravaju na akumulaciju štetnih materija u glavi pileta. Tokom života, životinja može biti izložena raznim štetnim supstancama iz hrane i okoline, a one se najčešće talože u dijelovima kao što je glava. Stoga, konzumacija pileće glave može izložiti tijelo štetnim toksinima.
Prednosti bijelog mesa
Iako se neki dijelovi pileta smatraju manje zdravim ili čak štetnim, bijelo meso, posebno pileći file, i dalje je izuzetno vrijedan izvor proteina i hranljivih tvari. Bijelo meso je posebno popularno među sportistima i osobama koje prate dijetetske režime. Evo nekoliko ključnih razloga zašto je bijelo pileće meso korisno za zdravlje:
Visok sadržaj proteina: Proteini su esencijalni za rast i obnovu mišića i tkiva.
Bijelo meso sadrži oko 22,5 grama proteina na 100 grama, što ga čini odličnim izborom za sportiste i osobe koje žele povećati unos proteina.
Niskokalorično: Pileći file ima samo 120 kalorija na 100 grama, što ga čini odličnim izborom za ljude koji žele smanjiti unos kalorija bez žrtvovanja hranljivih vrijednosti.
Nizak udio masti: Sa samo 2,62 grama masti na 100 grama, pileći file se smatra niskomasnim mesom, a zasićene masnoće su prisutne u maloj količini, što doprinosi zdravlju srca i krvnih sudova.
Kako pripremati piletinu na zdrav način?
Ako želite izvući maksimalne koristi iz piletine, važno je pripremati je na pravilan način:
Uklanjanje kožice: Ako pripremate piletinu sa kožicom, preporučuje se da je uklonite prije kuhanja ili pečenja kako biste smanjili unos masnoća i spriječili unos bakterija.
Termička obrada: Piletinu je potrebno kuhati ili peći na adekvatnoj temperaturi, jer samo ispravna termička obrada može eliminisati bakterije i parazite.
Izbjegavanje dijelova poput pluća i glave: Da biste smanjili unos toksina i izbjegli potencijalne parazite, birajte dijelove pileta kao što su fileti, bataci i krilca, a izbjegavajte pluća i glavu.
Zaključak
Piletina je vrijedna namirnica koja može imati brojne zdravstvene koristi zahvaljujući visokom sadržaju proteina, niskom udjelu masti i minimalnoj količini kalorija. No, kao što su pokazala istraživanja, nije svaki dio pileta podjednako dobar za konzumaciju. Dok su dijelovi poput bijelog mesa zdravi i hranljivi, dijelove poput kožice, pluća i glave treba izbjegavati kako bismo zaštitili svoje zdravlje i smanjili rizik od unosa štetnih supstanci.
Kada pripremate piletinu, preporučuje se uklanjanje kožice i izbjegavanje unutrašnjih organa koji mogu sadržavati bakterije i parazite. Pravilan izbor dijelova piletine i njihova priprema pomoći će vam da maksimalno iskoristite nutritivne vrijednosti ovog popularnog mesa i očuvate svoje zdravlje.
