POTREBNI SASTOJCI
beze korice:
12 belanca
250 g šećera
1 kašika ocata
krema:
12 žumanaca
8 kašika šećera
5 kašika gustine
600 ml mlijeka
250 g putera
4 kašike šlaga
300 g prženih i krupno mlevenih oraha ili lešnika
100 g rendane čokolade za kuvanje
još potrebno:
4 šlaga (ili 1l Hople)
500ml mineralne vode
NAČIN PRIPREME:
Napomena: Važno je da ljuske jaja malo odstoje na sobnoj temperaturi prije nego što napravite beze.
Za beze izmiksati bjelanjke sa snijegom i postepeno dodavati šećer uz stalno mućenje.
Umutiti bjelanca i šećer dok se šećer potpuno ne otopi (najmanje pola sata), inače će se šećer tokom pečenja otopiti i kora će biti mekana i ne hrskava.
Šećer možete samleti u mlinu za kafu i on će se brže otopiti, pa će vam trebati manje vremena za miješanje bjelanaca.
Na kraju dodajte kašiku sirćeta ili limunovog soka.
Namastite veliki pleh i obložite papirom za pečenje. Zatim stavite 2-3 kapi ulja na papir kako bi se pečena kora lakše odvojila. Ulijte snijeg od bjelanaca i poravnajte ga, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 150°C.
Pecite (sušite) 1 sat ili dok se kora ne stegne, zatvorite rernu, otvorite vrata (ubacite drvenu kašiku) i ostavite da se kora ohladi.
Ohlađeno prerežite na dva dela po dužini.
Za kremu umutiti žumanca sa šećerom i dodati gustinu (mutiti u posudi koja će zapaliti).
Malo po malo dodajte vrelo mleko uz stalno mešanje.
Kuvajte na laganoj vatri uz stalno mešanje dok se ne zgusne.
U ohlađenu kremu dodati pripremljeni puter (prethodno mutiti dok ne pobijeli).
Umutiti 4 porcije šlaga sa mineralnom vodom.
Uzmite 4 kašike šlaga i umiješajte u kremu.
Zatim kremu podijelite na dva dijela.
Jedan dio ostavite, a u drugi dodajte grubo mljevene orahe ili lješnjake (lješnjaci su posebno dobri) i fino mljevenu čokoladu.
Slaganje:
beze kora–tamna krema–žuta krema
