Kada sam odlučio da pravim hleb naišao sam na recept koji je potpuno promenio pogled na domaće pekarstvo. Ovaj recept podelio nemački pekar na Facebooku, vlasnik male pekare, sa željom da pomogne ljudima koji traže jednostavan, ali savršen recept za hleb. Ono što me je odmah privuklo jeste to što je obećavao brz i ukusan hleb, bez potrebe za dugim dizanjem testa. Od tog trenutka, samo pravim ovaj hleb – neverovatno je hrskav, mirisan i jednostavan za pripremu.
Sastojci
Da biste napravili ovaj predivan domaći hleb, potrebni su vam sledeći sastojci:
- 1 kg običnog brašna (od toga će 200 g poslužiti za posipanje)
- 600 ml mlake vode
- 40 g svežeg kvasca
- 1 kašika soli
- 1 kašičica šećera u prahu
- kim (cijeli, po ukusu)
- 1 kašičica mlevenog crnog bibera
Ovaj jednostavan sastav, uz nekoliko koraka, omogućava vam da napravite dva velika, hrskava hleba koji će zadržati svoju svežinu i teksturu.
Priprema
1. Priprema kvasca
Za početak, pripremamo kvasac, koji je ključan za rast hleba i za njegovu prozračnost. U malu posudu stavite svež kvasac, kašičicu šećera u prahu, i prelijte toplom vodom. Ova kombinacija aktivira kvasac, zbog čega će se mešati peniti i započeti proces fermentacije. Ostavite smešu da odstoji 15 minuta, dok se kvasac u potpunosti ne digne i stvori laganu, vazdušastu teksturu.
2. Priprema suvih sastojaka
Dok kvasac odstoji, pripremite suve sastojke u velikoj posudi. U posudu stavite 800 g glatkog brašna, kašiku soli i kašičicu crnog bibera. Brašno će kasnije obezbediti laganu teksturu hleba, dok će so i biber dodati ukusnu notu. Preostala količina brašna će biti korišćena za posipanje tokom daljih koraka.
3. Spajanje sastojaka
U posebnu posudu sipajte mlaku vodu i polako dodajte gotov kvasac. Lagano se
miješaju dok se svi sastojci dobro ne sjedine. Zatim, kašikom postepeno umešajte mešavinu suvih sastojaka, kako biste postigli ujednačeno testo.
Kada testo postane čvrsto i počne da se odvaja od posude, pređite na mešenje rukama. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično. Konzistencija testa bi trebala da bude slična testu za langoustine – mekano, ali nije previše lepljivo.
4. Oblikovanje vekni
Pošto od ove količine testa dobijamo dve vekne hleba, testo podelite na dva jednaka dela. Na radnoj površini posle preostalo brašno i formirajte svaki vek u željenom obliku – bilo da želite duguljati hleb ili okruglu pogaču.
5. Priprema za pečenje
Na pleh stavite papir za pečenje i pažljivo prebacite oblikovane vekne na pleh. Pokrijte ih suvim peškirom i ostavite da odstoji oko 15 minuta. U međuvremenu, zagrejte rernu na 220 stepeni, kako bi bila spremna za pečenje čim testo odmori.
Pečenje
Pre nego što stavite vekne u rernu, pripremite jednostavan premaz za koru. U manju posudu sipajte malo mlake vode i dodajte prstohvat soli. Ovim premazom premažite površinu hleba kako biste dobili hrskavu i ukusnu koru. Po želji, pospite površinu kimom, koji će dodatno obogatiti miris i aromu hleba.
Pecite vekne tačno 30 minuta, dok ne dobijaju zlatnu, hrskavu koru. Ako želite, pre pečenja možete nožem zarezati vrh hleba, što će hleb dati lep estetski izgled i omogućiti vam da se lepše otvori tokom pečenja.
Završni Koraci i Služenje
Nakon što izvadite hleb iz rerne, ponovo premažite koru mlakom vodom pomešanom sa malo soli. Ovaj korak osigurava da kora ostane hrskava što je duže moguće. Hleb možete ostaviti da se malo prohladi pre nego što ga poslužite, ali ako volite topao, tek pečen hleb, slobodno ga poslužite odmah – njegova aroma i toplina sigurno će oduševiti sve za stolom.
Ovaj domaći hleb idealan je za različite prilike. Možete ga poslužiti uz maslac, sir, suhomesnate proizvode, ili kao dodatak uz supu i drugu jelu. Njegova meka unutrašnjost i hrskava kora čine ga savršenim za sve ljubitelje domaćeg hleba.
Prednosti Pravljenja Hleba kod Kuće
Pravljenje domaćeg hleba ima brojne prednosti. Ne samo da znate tačno koje sastojke koristite, već možete prilagoditi ukus prema sopstvenim preferencijama – dodavanjem sastojaka ili semenki. Takođe, u ovim izazovnim vremenima, ovaj recept može vam omogućiti da smanjite broj izlazaka u prodavnici. Na taj način, uvek imate svež, domaći hleb bez obzira na situaciju.
Zaključak
Ovaj recept nemačkog pekara jednostavan je, brz i pristupačan za svakoga. Iako zahtijeva malo truda, rezultati su vredni svakog trenutka. Domaći hleb po ovom receptu oduševiće vas svojom jednostavnošću i savršenim ukusom, a sigurno će i vaša porodica uživati u svežem, hrskavom hlebu koji dolazi direktno iz vaše kuhinje.
