Bećar šnite su slasni zalogaji neizostavan su dio svake proslave, bilo da je riječ o božićnim blagdanima, svadbama ili obiteljskim okupljanjima. Njihova popularnost temelji se na jednostavnosti pripreme i bogatom okusu koji oduševljava sve generacije. Tradicionalni recepti prenose se s koljena na koljeno, a svaka obitelj ima neku svoju posebnu verziju ovog kolača.
Sastojci za pripremu
Da biste pripremili bećar šnite, trebat će vam:
- Četiri male oblatne (ili dvije veće, koje ćete prepoloviti).
Za nadjeve (filove):
Prvi fil:
- 200 grama suhih smokava,
- 100 grama suhih grožđica,
- sok od jedne naranče,
- 50 do 100 grama šećera u prahu (ovisno o slatkoći smokava).
Drugi fil:
- 200 grama mljevenih oraha,
- 100 mililitara vrućeg mlijeka,
- 100 grama šećera u prahu,
- 1 žlica ruma.
Treći fil:
- 4 žumanjka,
- 100 grama šećera u prahu,
- sok od pola limuna,
- 150 grama margarina ili maslaca.
Za glazuru:
- 100 grama čokolade za kuhanje,
- 10 žličica ulja.
Priprema nadjeva
Prvi fil:
Sitno nasjeckajte suhe smokve i grožđice, a zatim ih pomiješajte s narančinim sokom. Dodajte šećer u prahu prema ukusu i dobro izmiješajte dok ne dobijete ujednačenu smjesu. Ovaj voćni nadjev daje kolaču poseban okus i svježinu.
Drugi fil:
U vruće mlijeko dodajte mljevene orahe, šećer u prahu i žlicu ruma. Sve dobro izmiješajte dok smjesa ne postane homogena. Orasi i rum donose tradicionalnu aromu ovim kolačima.
Treći fil:
Žumanjke i šećer u prahu mutite na pari dok smjesa ne postane gusta i kremasta. Maknite s vatre i ostavite da se ohladi. Kad se smjesa ohladi, dodajte sok od limuna i umiješajte margarin ili maslac kako biste dobili bogat, kremasti nadjev.
Slaganje kolača
Prilikom slaganja, oblatne je potrebno redati na sljedeći način:
- Stavite prvu oblatnu (glatkom stranom prema dolje). Premažite je prvim filom od smokava.
- Položite drugu oblatnu, pa premažite drugim filom od oraha.
- Postavite treću oblatnu i premažite je trećim filom od žumanjaka.
- Na kraju, dodajte četvrtu oblatnu i lagano pritisnite kako bi se filovi spojili.
Kolač ostavite da odstoji nekoliko sati, najbolje preko noći, kako bi se svi slojevi dobro povezali.
Glazura
Na pari rastopite čokoladu za kuhanje i dodajte ulje kako biste dobili sjajnu i glatku glazuru. Premažite je preko gornje oblatne. Po želji, možete dodatno ukrasiti kolač naribanom čokoladom, mljevenim orasima ili suhim voćem.
Posluživanje
Bećar šnite izrežite na male kocke ili rombove i poslužite uz šalicu kave, čaja ili čašu domaćeg likera. Njihov bogati okus savršeno upotpunjuje blagdanski stol, a jednostavna priprema čini ih idealnim za sve prigode.
Bez obzira na to jeste li ljubitelj orašastih plodova ili voćnih nadjeva, ovi kolačići nude ponešto za svakoga. Posebna draž bećar šnita leži u njihovoj prilagodljivosti – količinu šećera ili vrstu suhog voća uvijek možete prilagoditi vlastitom ukusu.
Zaključak
Nijedna proslava u Slavoniji i Srijemu ne može proći bez ovih tradicionalnih kolača. Bećar šnite nisu samo desert, već i simbol zajedništva, tradicije i obiteljskih okupljanja. Njihova priprema često okuplja cijelu obitelj, jer svaka faza izrade nosi poseban šarm i zadovoljstvo. Ovi kolači podsjećaju na mirise i okuse djetinjstva, kada su bake s ljubavlju pripremale svaki sloj pažljivo birajući najbolje sastojke.
Bećar šnite utjelovljuju duh slavonske gostoljubivosti i bogatstva okusa, a njihov recept priča priču o vremenu kad su jednostavni, domaći sastojci stvarali nezaboravne delicije. Svaka kocka ovih kolača nosi uspomene i priče, bilo da je riječ o veselim blagdanima, svadbama ili toplim zimskim večerima uz obitelj. Stoga, kada ih pripremate i dijelite, ne prenosite samo recept, već i ljubav, povijest i duh domaće tradicije.
