Ekleri su klasični francuski desert koji nikada ne izlazi iz mode. Izrađeni od nježnog i pahuljastog choux tijesta, ovi slatki zalogaji ispunjeni su raskošnom kremom od vanilije i često ukrašeni šećerom u prahu, čineći ih savršenim za svaki događaj. Bilo da ih pripremate za posebne prilike ili jednostavno želite počastiti svoje najmilije, ekleri su uvijek dobar izbor. U nastavku donosimo detaljan recept koji će vam pomoći da napravite savršene eklere.
Potrebni Sastojci
Za kremasti nadjev:
- 2 jaja
- 150 grama šećera
- 70 grama kukuruznog škroba
- 500 grama mlijeka
- 1 žličica vanilin šećera ili ekstrakta vanilije
- 50 grama maslaca
Za choux tijesto:
- 180 grama vode
- 90 grama maslaca
- Prstohvat soli
- Prstohvat šećera
- 130 grama brašna
- 3-4 jaja
Za ukrašavanje:
- Šećer u prahu (po želji)
Priprema Kremastog Nadjeva
U zdjeli pomiješajte 2 jaja i 150 grama šećera. Miješajte dok se smjesa ne sjedini i postane glatka. Umiješajte 70 grama kukuruznog škroba u smjesu i dobro promiješajte dok ne dobijete jednoličnu teksturu. U loncu na srednjoj vatri zagrijte 500 grama mlijeka dok ne počne ključati. Polako ulijevajte zagrijano mlijeko u smjesu jaja, stalno miješajući kako bi se izbjegle grudice. Zatim smjesu prebacite natrag u lonac i kuhajte na srednjoj vatri, neprestano miješajući, dok se ne zgusne. Kada krema postigne željenu gustoću, maknite lonac s vatre i dodajte 50 grama maslaca te vanilin ili ekstrakt vanilije. Miješajte dok se maslac ne otopi i krema postane glatka. Prije upotrebe, ostavite kremu da se potpuno ohladi.
Priprema Choux Tijesta
Zagrijte pećnicu na 190°C (375°F). U šerpi pomiješajte 180 grama vode, 90 grama maslaca, prstohvat soli i prstohvat šećera. Zagrijavajte dok se maslac ne otopi i tekućina ne počne kuhati. Maknite šerpu s vatre i brzo dodajte 130 grama brašna. Miješajte dok se smjesa ne pretvori u glatko tijesto koje se odvaja od rubova posude. Vratite posudu na laganu vatru i miješajte tijesto 1-2 minute dok ne počne lijepiti za dno posude. Ostavite tijesto da se malo ohladi. Prebacite tijesto u zdjelu za miješanje i postupno dodajte jaja, jedno po jedno, dobro miješajući nakon svakog dodavanja. Tijesto treba biti glatko, sjajno i dovoljno gusto da polako klizi sa žlice. Prebacite tijesto u vrećicu za tijesto s okruglim vrhom. Na lim obložen papirom za pečenje pažljivo oblikujte trake tijesta duge 10-12 cm. Ostavite dovoljno razmaka između svake trake.
Pečenje Eklera
Stavite ekleri u zagrijanu pećnicu i pecite ih oko 30 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđi. Nakon pečenja, ostavite ekleri da se potpuno ohlade na rešetki.
Punjenje i Ukrašavanje
Kada se ekleri ohlade, napravite mali rez sa strane ili ih prepolovite po dužini. Napunite ih kremom pomoću vrećice za tijesto napunjene ohlađenom kremom. Po želji, pospite eklere šećerom u prahu prije posluživanja.
Ovi domaći ekleri, izrađeni od nježnog choux tijesta i punjeni bogatom kremom od vanilije, savršen su desert za svaku priliku. Uz ovaj recept, možete impresionirati svoje goste ili jednostavno uživati u ovim klasičnim slasticama s najmilijima. Bilo da ih pripremate za poseban događaj ili kao poslasticu za sebe, ovi ekleri zajamčeno će ostaviti trajan dojam.
